记者 李俊杰
一位顾客从摆满鸡鸭的生鲜柜台走过时，戴着帽子的营业员满脸堆笑地介绍：“看看不，才送过来的新鲜鸭，今天特价。”
这位顾客抬头望了望悬挂的价格标签，用手翻捡其中一只鸭，皱了下眉，准备离开。
见状，营业员紧追不舍地继续推销：“要不再看看？”顾客笑了笑说：“算了，听说鸭是用工业松香拔的毛，有些担心。”
这是中新网记者4月11日下午5时许在长沙市河西岳麓区某大型超市目睹的一幕。几天前，这里还是另一番景象——同一时段里，前来家禽生鲜柜台选购的顾客络绎不绝。
4月8日晚，媒体报道了长沙市杨家山禽畜批发市场用工业松香为鸭拔毛的新闻，引起社会广泛关注。据报道，工业松香中含有铅等重金属和有毒化合物，在高温下会进入鸭子的毛孔。如长期食用工业松香脱毛鸭，鸭子体内的铅和毒素日积月累，会对人体肝脏和肾脏造成伤害，甚至致癌。
受此事件影响的还有某家禽分割加工企业的杨老板。见到记者后，他大倒苦水：“近几天，公司负责为大型超市提供的鸭成品数量急剧下降，之前每天约3000只，如今每天约1000只。”
事发后，记者从长沙市工商部门了解到，为整肃市场，涉嫌用工业松香加工鸭的经营户及市场开办者已被立案调查。工商部门责令杨家山禽畜批发市场开办者紧急调运1吨左右食用松香对场内所有经营户免费发放。
4月10日，长沙市工商局发布2012年第1号消费提醒：“警惕工业松香脱鸭毛”，并在当地媒体发布识别工业松香褪鸭毛的方法。
此事似乎就此告一段落。但令消费者担心的是，用工业松香为鸭子褪毛并非长沙独有现象。网络搜索显示，上述案例在全国多个城市都出现过。
食品安全大于天。由此引发的追问是：工业松香为家禽褪毛是由来已久还是偶然事件？这种现象能绝迹吗？
工业松香拔鸭毛涉嫌违法加工
记者走访了解到，目前，在长沙市场，为家禽拔毛的方法主要有几种：专业家禽脱毛机械、手工拔毛法、松香褪毛法。
上个世纪90年代，长沙还曾短暂盛行过用沥青褪毛的作法。但这种老套的作法污染严重，气味刺鼻，很快遭淘汰。“长期食用经沥青加工的肉类制品，会伤害人的神经系统，使人神经衰弱、头昏、记忆力下降等。”一位专业人士表示。
长沙市工商局市场分局市场监管科科长黄忠告诉记者，从调查来看，家禽脱毛机与手工拔毛法主要用于农贸市场的零售经营户，量少，时间充足，加上顾客的当面监督，“没有用松香拔毛的空间及必要”。
不知从何时起，用松香为家禽褪毛的方法开始流入长沙。
在记者暗访的过程中，松香拔毛的“神奇”令人瞠目：手工将一只鸭的毛拔干净，需要20分钟甚至更长时间；将原料换作松香，鸭褪毛的速度只需6、7分钟——毛色各异的家禽经过锅内黑乎乎的松香液体侵泡后，瞬间变光滑。
“鸭子身上细微的绒毛只有松香才能迅速去净，褪毛不尽的鸭也直接影响‘卖相’。”一位不愿具名的家禽经营者告诉记者，“这样的功效显然是专业家禽脱毛机所不具备的。”
选择工业松香褪毛还有另一理由。这位经营户说，该批发市场每天销售量大，若以人工拔毛的方式，一天只能杀几十只鸭，还不太干净。采用松香褪毛的方法，一天可以宰杀近200只鸭。
媒体曝光的当晚，工商等人员赶赴杨家山禽畜批发市场执法时发现，个体摊贩所用的松香均为工业松香。
据了解，杨家山禽畜批发市场是目前长沙市最大的禽畜批发市场，有80多家经营户，平均每天售出家禽牲畜量有四万只左右，占有长沙市及周边县市禽畜批发供应总量65%的市场份额。
黄忠说，工业松香未列入国家《食品添加剂使用卫生标准》食品工业用加工助剂使用名单中，使用工业松香褪鸭毛涉嫌违法使用农产品(11.43，0.19，1.69%)加工助剂污染农产品的违法行为。
“用工业松香对家禽褪毛，污染了鸭的皮肉，涉嫌违反了《食品安全法》的相关法律规定。”黄忠说。
记者了解的数据显示，长沙市共有410余位家禽经营者，使用松香为鸭子拔毛的经营者约占130户。
