针对近期网友热议的关于“老酸奶和果冻中添加破皮鞋所制工业明胶”相关话题，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承和中国食品工业协会相关负责人11日接受记者采访，认为“从有关部门公布的检测结果看，我们的乳品质量处于历史最好时期。因此我们相信，正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶”。(4月12日新华网)
传闻未必可信，“皮鞋明胶”也许是个并不美丽的误会，但保持对食品安全的警惕，是职能部门应有的姿态与理性。中国奶协认为“乳品质量历史最好”已经不是第一次发声，前几日在央视，已经有过类似说法。也由此可见，“乳品质量历史最好”是个确凿的论断。
这样的说法也不是没有道理。2008年三聚氰胺乳业“地震”之后，多年“野蛮生长”的内地乳业开始洗牌。政府也加强了对乳品行业的整顿和监管，一系列规范乳业健康发展的政策陆续登台，如《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业整顿和振兴规划纲要》、《企业生产乳制品许可条件审查细则》等。准入门槛提高了，于是一些规模较小、设备简陋、不符合奶制品安全标准的乳品厂关门打烊。看得见的优胜劣汰，于乳品质量提升自然多有裨益。
质量好了，是不是好到“历史之最”，这看起来是个辩证法的常识问题。但事实上，即便是这个乐观的判断，恐怕也不得不接受三重拷问：一者，乳品质量“历史之最”会不会是无源之水？典型的例证是媒体近日在黑龙江省双鸭山市采访发现，由于大型乳品企业垄断区域鲜奶收购，这一地区生鲜奶收购价持续在低位徘徊，导致很多奶户入不敷出，被迫“砍牛”(杀牛或卖牛)，当地一斤奶价钱卖不过一瓶矿泉水。菜贱伤农，奶农生存如此多艰，乳品质量果真能“最好”下去？二者，这个“历史最好”的论断有没有“王婆卖瓜”的嫌疑？有专家称，10多年前，国内奶粉市场上，洋奶粉的份额仅有三成多，目前这种局面已发生“大逆转”，甚至尽管洋奶粉的售价“一路高歌”，从每罐200元直逼每罐400元大关，但其市场占有率仍居高不下。那么，“历史最好”的乳业何以被洋奶粉轻松逆转、且丝毫没有转机的迹象？三者，身为行业协会，对“乳品质量历史最好”的论断，其心情可以理解，但这样的论断一旦放大成职能部门的“免检”信号、进而影响对乳业严苛监管的决心，恐怕只会让诸多历史性症结阴魂不散，这算不算另一种“捧杀”？
乳品质量究竟如何，较真起来，行业协会顶多只能算是“广告商”——既不能代表消费者的认证，也无法取代质监部门的定论。但如此堂而皇之的吹捧，对于成长中的中国乳业来说、对于令人揪心的食品安全而言，真是一件幸事？
