这个传言最糟糕的就是“不细说”，让大家都去猜测。我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生“大不了不吃”或者“少吃点”的想法，而这几乎难以避免。
—— 某食品公司负责人
综合新华社电 近日，央视主持人赵普发微博告诫网友不要再吃老酸奶和果冻，并称消息来自央视调查记者。与此同时，另外一位媒体人也通过微博发布了类似内容，称“哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”，并称“这才是今年‘3·15’晚会重头，可惜没播”。该言论，引发消费者对果冻产品的强烈质疑。
但糖果行业人士表示，胶的成本只占果冻成本的5％，明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半，用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的。
对于“皮鞋变果冻”事件，中国食品工业协会糖果专业委员会称，“不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉。”
记者昨日从央视“3·15”晚会知情人士处获悉，本届晚会的调查记者并未做过有关明胶的探访，也不存在“临时毙稿”一说。
质监部门：未发现明胶
中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明称，果冻的主要原料为：水、食糖、增稠剂、食用香精香料、色素等。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。
晋江质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯表示，按照国家规定，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。
福建省质量技术监督局提供给记者的资料显示，截至目前，共监督抽查155批次，仅3批次不合格，均和明胶没有关系。
“无论从技术还是成本角度考虑，果冻生产都不适合使用明胶。”业内人士称，果冻酸性较高，而明胶在酸性条件下不稳定，不能满足果冻常温贮存的产品属性，也没法像卡拉胶一样带来爽滑的口感。另外，胶只占果冻成本5％，虽然明胶较便宜，一公斤明胶大概40元，一公斤卡拉胶80－90元。但要达到同样的稠度，明胶用量是卡拉胶的2.5倍，用明胶取代卡拉胶不划算。
果冻行业：伤不起
“每年1月到中秋前是果冻销售旺季，目前冲击波已出现。”福建亲亲股份有限公司品质管理部副总经理辛亚东称，传言是9日发布的，10日一些卖场要求我们出具声明，否则就让产品下架。11日上午公司赶紧给经销商提供了“关于果冻产品中未添加明胶的声明”。
“虽然短短几天没法全面评估我们的损失，但可以肯定对我们行业影响很大。”蜡笔小新（福建）食品工业有限公司品牌管理中心负责人王小喜说，这个传言最糟糕的就是“不细说”，让大家都去猜测。我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生“大不了不吃”或者“少吃点”的想法，而这几乎难以避免。
央视：未调查老酸奶
记者昨天从央视“3·15”晚会知情人士处获悉，本届晚会的调查记者并未做过有关明胶的探访，也不存在“临时毙稿”一说。
该知情人称，“明胶是老话题，晚会肯定找新选题做。”而记者昨天联系的央视多个部门都表示“不知情”。
中国奶业协会副会长谷继承称，“食用明胶在酸乳生产成本中所占比例很小，正常生产经营的食品企业不会为节约几分钱的成本铤而走险。而老酸奶制作过程中添加食用明胶等增稠剂属于正常的工艺行为。”
有糖果行业人士表示，胶的成本只占果冻成本的5％，明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半，用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的。
