摘要：真正解决公众对该行业领域的质疑，不能自说自话。中食协糖委可以代表企业，却不能直接证明产品安全合格，至少中食协糖委认知的，“无论从技术还是成本角度考虑，果冻生产都不适合使用明胶。”
近日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。中食协糖委表示，可能对信息发布者进行起诉(4月12日新华网)。(来源:南方都市报 南都网)
在“老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶”负面新闻影响之下，果冻行业受到冲击势在必然。中食协糖委试图通过法律诉讼维权，以讨要一个清白，或是一种较快程度上打消公众疑虑、增强产品信心的模式，但结果如何殊难预料。
央视主持人赵普在微博爆料，并没有直指任何一家具体的生产企业，也只是一种善意的提醒和“没有确切定论的可能”，中食协糖委仓促以起诉应对未免草率。相关微博爆料本质上属于公民对食品不安全因素的担忧，不具有任何的恶意性质，理论上还属于公众监督的范围和每一个公民的监督权利。在任何一个公民可以合法地检举揭发、举报投诉的情况下，即使结果最终是“相左”的，公民一般而言也不应承担法律后果。(来源:南方都市报 南都网)
另外，就食品行业而言，不仅仅可能是果冻一个领域使用明胶。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等，都需要使用或添加明胶。在1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000-3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100-200元的巨额利差之下，任何一个人都可能怀疑“破皮鞋明胶”有进入食品领域，进入果冻、老酸奶等食品中的可能。所以，种种分析而言，即使是中食协糖委有权利代表所有的果冻企业来讨个说法，在一个无法确保任何一家企业或中小企业完全“摒弃”破皮鞋明胶的情况下，这个诉讼的结果未必对起诉者有利。
真正解决公众对该行业领域的质疑，不能自说自话。中食协糖委可以代表企业，却不能直接证明产品安全合格，至少中食协糖委认知的，“无论从技术还是成本角度考虑，果冻生产都不适合使用明胶。”以及果冻酸性较高，而明胶在酸性条件下不稳定，不能满足果冻常温贮存的产品属性，也没法像卡拉胶一样带来爽滑的口感等解释，也需要权威机关来验证和告知。其二，着急起诉澄清倒不如从根本上加强质量管理，以一个极度负责的行业自律和规范，以及兢兢业业严格恪守企业良知后提供给消费者的安全感。也只有让每一家食品企业真正远离有毒有害的违法添加剂或物质，让企业公信和良知给广大消费者“撑”起一片放心的蓝天，不良负面后果才会销声匿迹。
□毕晓哲
