一、南宁牛肉价格持续走高最高至30元
“早点去打货，去晚了就买不到牛肉了。”4月6日一大早，在南宁水街市场开肉蛋铺的玉林人莫德汉嘱咐妻子阙日珍赶紧到牛肉摊采购。从去年年底以来，南宁城区牛肉零售价格就一直在“爬坡”，每斤售价由原来的20元上涨到今年春节期间最高峰超30元。春节过后到现在，牛肉价格仍然运行在每斤售价27元—28元。
牛肉贵，成为南宁市民茶余饭后热议的话题。为何近4个月的牛肉价格如此高涨？原因何在？近日，本报记者展开了深入调查。
货稀缺：市场牛肉不够卖
4月6日早上10时30分，记者来到水街市场时看见，十几个猪肉摊前人声鼎沸，交易活跃，而整个市场仅有3家牛肉摊还有肉在卖。牛肉摊的案板上，所剩牛肉已不多。
“这个是黄牛肉，每斤27元，要吗？”看到记者到来，摊主李大姐热情地招呼。她经营的肉摊前，有两三个顾客在挑选牛肉。“太贵了。”一位顾客咕嘟着说。
“还贵啊？现在去打货都打不到啊，等下再晚点来，你都买不到了。”李大姐说。
记者注意到，在李大姐的肉摊后面，有好几个摊位都已经空着，没有人在摆卖。“他们摆摊摆得早，早卖完收摊回家了。”
为什么这么早就没牛肉卖了呢？李大姐说，她们的牛肉摊零售的不多，主要还是负责送货（指批发给饭店或粉店）。“那一天可以卖多少肉呢？”记者问。“这个说不准的，现在牛肉货源紧缺，要不要得到货还很难说，基本上都不够这些粉店饭店来要。”
“一般早上10时以后，你想来买牛肉，都很难买到了。”在水街市场上开玉林肉蛋铺的莫德汉，她每天都叫妻子到固定的肉摊买牛肉回来做牛肉丸，虽然跟摊主约好了每天要货的固定数量，但现在牛肉吃紧，他还是不免担心。
探原因：专门养来吃的牛很少
记者从新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测表上看到，监测数据显示，去年5月以来，全国牛肉价格持续上涨，今年１月２日开始，猪肉、鸡蛋价格下降，但牛羊肉价格仍继续以涨为主。从南宁的情况来，牛肉每斤26—28元的价格至少持续了3个月时间。
为什么猪肉价格已经回落，牛肉价格还居高不下呢？
南宁市水产畜牧兽医局畜牧饲料科潘施峪告诉记者，与生猪养殖相比，肉牛养殖在南宁甚至整个广西发展都相对滞后。主要原因是目前还没找到一个十分适合发展的好品种。另外，发展肉牛养殖需要配套建设大型的牧草场，养殖上受场地限制较大。他说，目前，南宁市屠宰的肉牛主要还是以退役的耕牛为主，专门饲养的肉牛量很少。
据统计，去年，南宁市出栏的肉牛（包括6县6城区）有21.5万头，与生猪年出栏量489万头相比，对比悬殊。潘施峪介绍，肉牛出栏量这个数据维持了好多年，基本没有多大增长，导致了南宁市场上牛肉供应一直吃紧。而且最近正值春耕时节，耕牛正当劳役使用，可屠宰的肉牛相对更少，更加剧了市场供应的紧张。
谈价钱：高价位或将继续运行
快30元一斤的牛肉价，让不少市民大呼“吃不起”。这样高的价位到底还要持续多久呢？近期有没有可能回落呢？
广西水产畜牧业协会副会长韦锡健说，从长远来分析，牛肉价格走高，是受猪肉等价格上涨影响。从养殖环节来说，牛一般要养到2年以后才能成为商品肉牛屠宰，而猪只需要养4个月时间。生猪可以通过快速养殖来补充市场供应，使市场价格在短期内回落，牛的生长缓慢，没有新的货源补充市场，短期内难以回落。韦锡健说，牛是草食动物，从食品安全上来说，比猪肉更放心，因此，牛肉卖出这样的高价也不算贵。
“广西的牛肉供应主要靠本地牛屠宰，外来牛供应的量不多，因此，要想通过市场调节来实现价格回落，可能会需要较长一段时间，近期牛肉价格或将继续高位运行。”韦锡健说。
保安全：期待实现定点屠宰
南宁市民一天要消费多少牛肉？餐桌上的牛肉是否卫生安全？
记者试图获取南宁市肉牛屠宰的数据，但南宁动物卫生监督所谭副所长表示，目前，除了生猪，南宁市尚未把牛列入强制定点屠宰，因此，无法掌握到底南宁市一天屠宰了多少头牛，也无法掌握牛肉的交易量。
南宁市水产畜牧兽医局畜牧饲料科的潘施峪表示，畜牧部门每年都会在春秋两季开展动物强制免疫活动，平时也会有基层的兽医员对牛屠宰进行检疫，但因为牛的屠宰量太小，目前还没具备定点屠宰的条件。
记者采访时发现，市场上的肉贩子对牛肉的来源说法不一。有人说是在屠宰场里杀的，有人说是自己杀的，至于在哪里屠宰，没有人愿意透露更多的细节。
有市民认为，在牛肉价格不断攀升的利益驱动下，不排除有人通过私宰病死牛上市获利的情况，在肉牛目前还没有定点屠宰的情况下，如何监管，保证让市民吃上放心牛肉，考验着监管部门的智慧。
二、广西南宁重拳打击私宰肉 商贩把母猪肉当牛肉卖
4月10日上午7时，广西壮族自治区南宁市商务综合执法支队，重拳打击市内农贸市场上的私宰肉，共查扣私宰猪肉2.3吨。
当日上午，执法支队联合工商部门和公安部门，采取突然出击行动，对民主路段的官塘菜市和邕梧公路小鸡村东升农贸市场执法，当场发现官塘菜市一名屠夫运来大量母猪肉摆放在案板上，以牛肉的价格出售给消费者，一些不太“识货”的消费者，就会当牛肉买回家。
