2012年中国（国际）调味品及食品配料博览会招商工作正式启动，吸引了不少调味品企业的广泛关注。然而，日前北京曝出的三种调味品质量大问题却给调味品行业蒙上了阴影。
这次在北京下架停售的三种调味品分别是芝麻酱、大蒜粉、胡椒粉，都因为大肠菌群、霉菌分别超标，其中一款胡椒粉大肠菌群实测值竟是标准值的80倍。
纵观历年来，调味品产品暴出的质量问题层出不穷，一个小小的调味品却隐藏了想象不到的食品安全问题。而这些问题中，大肠菌群、霉菌等细菌的超标是其中最主要的问题。
大肠菌群和霉菌的超标让人们对调味品质量增加了担心，看似小小的调味品却关乎着消费者的身体大健康。据了解，食用大肠菌群、霉菌超标的食品，容易引起人体胃肠道疾病如腹泻、呕吐等症状，危害人体健康。
调味品的生产在我国拥有悠久的历史。近年来，随着国民经济的高速发展，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品产业更是获得了快速发展。据统计，我国调味品行业已经连续七年保持10%以上的年增长率。
在我国调味品行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续出台，推动了整个行业的进一步规范与发展，调味品的食品安全也成为关注重点。
据了解，我国的调味品企业大多是由传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象，一些生产企业、手工作坊的调味品卫生质量没有保障，特别是在消毒灭菌环节没有先进、高效的消毒设施，很容易造成调味品产品的质量安全问题。
因此，正确的消毒措施对提高调味品的卫生质量有着不可估量的积极作用。被食品企业广泛采用的动态消毒灭菌技术，可以实现调味品在生产、包装、灌装等加工过程中持续不间断消毒灭菌，防止空气中的微生物和员工自带菌对调味品制品的二次污染。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，食品动态灭菌技术采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌，再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），保持受控车间的“无菌无尘”标准。
调味品是日常生活中不可缺少的元素，几乎是伴随着人类文明一同发展的。而我国更是素以美食名扬天下，其中自然少不了调味品的功劳。随着现代人对于餐饮品质的追求，除了口味的创新，调味品的安全性和高品质更是消费者所关心的。调味品生产企业在不断研发新品、创新口感的同时，更要注重提高调味品产品品质、确保产品安全，实现美味与营养兼顾，让调味品真正调出生活好味道。
