学校食堂不仅要建立经营者准入和退出机制，还要推进标准化建设，建设学校食品安全应急体系。昨日从教育系统食品安全工作会议上获悉，天津市将严控学校食堂安全，建立食品安全检查和从业人员健康、培训等管理档案，严格实行备案管理，全面掌握学校食品安全状况，及时消除食品安全隐患。
高校食堂集体采购
从今年起，市属高校学生食堂都将在5家定点供应商中，实行食用油和面粉的大宗采购，米、肉、蛋等其他大宗食品也将陆续实行政府采购，此做法在全国尚属首次。通过实行政府采购，不仅会有效地降低学校食堂采购成本，而且还会有效地保障食品质量和安全，也有利于建立可追溯源头的食品安全监管体系。
学校食堂标准化建设
构建食品安全网络，今年要建立食堂经营者准入和退出机制，对外承包食堂的学校必须严把准入关，把保证食品安全作为承包合同的重要内容，对在经营期内出现严重违规违约行为的承包单位，应依照合同取消其经营资格。制定并实施《天津市高校标准化食堂评估标准与评估细则》和《天津市高校标准化食堂建设的实施意见》，推进高校食堂标准化建设，推进农村地区义务教育学校100个食堂提升改造工程，全面消除C级食堂。
全方位督察食品安全
在加强学校食品安全应急体系建设方面，制定和完善学校食品安全应急预案，建立健全食品安全预警防控机制和应急处置工作机制，积极开展食品安全事故应急演练，提高应急处置能力，实行应急处置工作责任追究制，对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故、重要情况或应急管理工作中其他失职、渎职行为的，依法追究有关责任单位和责任人的责任。
在学校食堂监督检查方面，采取常规巡查与突击检查相结合、明查与暗访相结合的形式，对学校食堂进行全方位检查。记者胡春艳刘晓艳
