网上最近有个段子,说有人去小饭馆点菜,要了一个韭菜炒鸡蛋,结果老板客气的说,不好意思,韭菜用完了,多给你放点鸡蛋吧。此人很是欢喜,回头吃完了从菜场经过,一问才知道,原来现在韭菜比鸡蛋贵。果然,买的不如卖的精啊!
最近鸡蛋价格一直很便宜。26日记者从南京几家大型菜场了解到,在科巷、兰园等菜场,价格从3.8元/斤到4元/斤不等,比最高峰的时候便宜了1元/斤还要多,实在是很实惠,不妨多吃一点。鸡蛋虽然天天吃,大家都知道这是补充营养的好东西。但是具体说起来,鸡蛋补什么,能说上来的人并不多。中医认为,鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕。
最近时令菜上市量比较大,很多都可以和鸡蛋一起烹饪,比如韭菜炒鸡蛋、荠菜炒鸡蛋,新上市菊花脑也可以用来做蛋汤,还有最近价格下降的笋子可以用来做木须肉,趁着鸡蛋便宜,多吃一点吧!(柳扬)
[每日菜谱]蛋炒饭
原料:米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
做法:1、剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。
4、取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停地翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。