草莓中含有的草酸钙较多,因草酸钙而引起的尿道结石病人不宜吃得过多。
冻干了吃防食道癌
美国俄亥俄州立大学的一项研究成果显示,常吃冻干草莓可降低患食道癌的风险。研究主要针对食管鳞状细胞癌,因为全球95%的食道癌患者得的是这种癌症。
在持续6个月的研究时间里,研究人员让36名志愿者每天食用60克冻干草莓,并记录每天的饮食情况。这些志愿者均被认为是食道癌的潜在患者,因为他们的食道都出现了癌前病变。在研究结束后的检查中,有29名志愿者的食道组织癌前病变出现了减轻的迹象。
研究人员解释说,草莓中富含一种抗氧化成分,这种成分可抑制食道癌的癌前病变。冻干草莓在排掉水分后,其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
洗草莓的四大要点
很多人为了图省事,洗草莓时简单地用水冲冲就吃。种植草莓的过程中,要经常使用农药。如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
第一:要把草莓洗干净,首先最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。
第二:洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
第三:洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
第四:有人习惯用洗涤灵之类的化学品泡洗水果,这里建议您不要用清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
什么样的草莓最好吃?
因地域、环境等多种因素影响,北京市面上出售的草莓多以甜查理、红颜、丰香、全明星、春香等品种,这些品种各有特色,营养价值及价格也有所不同。
甜查理
从欧洲引进,由于休眠浅,长势旺,成熟早,采期长,果个大,外观美,产量高,硬度大,含糖量高,平均单果重17.0克,果实橘红色,瘦果为黄绿色,稍微凹陷,口感较好。
红颜丰香
该品种休眠浅,收获期比春香稍晚,比丽红早,果实短圆锥形,鲜红色、果形大,单果重达15克,味香甜,风味好,可溶性固形物含量11%左右,硬度较大,果肉致密,多汁,多数无髓孔。
丰香全明星
中晚熟品种,大果型,果实橙红色,长椭圆形,不规则,平均重21克,最大32克,果肉特硬淡红色,酸甜适口汁多,有香味,含可溶性固形物6.8%,为鲜食加工兼用品种。
甜查理红颜
从日本引进,是草莓中的精品,该品种果个较大,最大可达100多克,一般30至60克。果实圆锥形,果肉橙红色,质密多汁,香味浓香,糖度高,风味极佳,果皮红色,富有光泽。草莓个头出奇地大,是一般品种的两倍。红颜草莓味浓,甜度能达到14%至16%,一般草莓甜度只有10%左右,因此价位较高。
全明星春香
为日本品种,果实大、圆锥形、畸形果少、色橙红、果肉细髓心小、果汁红色、果香味甜,一级序果平均单果重13克,最大28.5克。