洋葱虽然其貌不扬，味道不佳，但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的。营养专家说，洋葱有着八大养生功效。
预防癌症
科研人员研究发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
洋葱的防癌功效来自于它丰富的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。有调查显示，常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而槲皮素酮是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋葱可抗糖尿病。根据临床试验，的确具有降低血糖效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿病食品。
清血功能
纤溶状态(溶解纤维使血液循环顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关系。根据国外科学家的实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的人纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
改善便秘
洋葱中的硫磺成分在大肠与蛋白质或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。洋葱中丰富的可溶性食物纤维还能刺激肠道。其中的寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善便秘症状。
预防骨质疏松
洋葱所含的槲皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌。有研究报告显示，每天吃200—300克洋葱，可有效预防骨质疏松。
改善皮肤问题
洋葱中的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而槲皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
改善眼睛疲劳
谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘肽，实验发现多吃洋葱有改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
