“放心肉”年内将覆盖8家“农超对接”超市、约400多家门店。市商务委表示，“放心肉”工程今年要在全市铺开，实现生鲜肉来源可追溯。
“放心肉”工程今年1月18日在家乐福和超市发两家超市63家门店、3家屠宰厂、3家肉类批发市场率先试点。凭借猪肉激光灼刻、电子挂钩等技术，实现一猪一码，生鲜肉从屠宰到零售经历的20多道工序都可以在追溯终端机上查询。
市商务委储备调控处副处长赵虹珍称，试点运行近两个月来，初步统计，3家试点屠宰企业共屠宰生猪70万头，约占全市生猪屠宰总量的60%，超市发、家乐福试点超市销售放心肉1400吨，占这两家超市猪肉销量的70%。
“农超对接”超市除家乐福、超市发外，还有物美、京客隆、沃尔玛、华冠、华堂商场、永辉超市。“十二五”期间，蔬菜也将纳入流通溯源体系中，并逐渐拓展到其他农产品。
另外，北京市屠宰技术监管平台已覆盖了市、区县两级商务主管部门和12家生猪定点屠宰企业，这些企业全部安装了食品监控设备，在商务委办公室里就可以实时看到屠宰过程。
■ 追访
超市实时播放屠宰环节
1月份启动“放心肉”工程时，消费者在超市主要通过追溯终端机来查询鲜肉来源。现在除了这个基本设备外，超市的大屏幕还能实时传送来自定点屠宰场各个环节的监控画面，让消费者更直观地了解整个屠宰过程。
在试点的超市发双榆树店，生鲜区上方摆放着一台电视，里面播放的是来自试点屠宰厂北京市第五肉联厂车间的实时情况。画面里，每一头生猪要先接受瘦肉精检测，清洗体表的污物，在分割程序之前都要像以前盖蓝章一样，经过激光灼刻印上惟一的身份追溯码。
第五肉联厂的监控室设有一整面墙的大屏幕，可对上述整个生产加工过程全程监控。据工作人员介绍，一旦哪个环节有问题，可以随时调出监控查看。同时，这个屠宰环节的画面实时传送到零售终端的超市，消费者便在超市购物时远程看到了屠宰情况。
