天山网讯（主持人：记者石鑫 连线嘉宾：新疆质量技术监督局食品处处长彭继东）瘦肉精、地沟油、染色馒头、速冻水饺金黄色葡萄球菌超标……2011年以来，食品安全事件令消费者触目惊心。因此，2012年全国两会期间，食品安全再次成为代表委员们热议的话题。
当前，新疆的食品安全监管工作情况如何？食品安全问题监管的难点在哪里，解决这些问题有哪些重要举措？质监部门如何保障老百姓的餐桌安全？带着一系列消费者关心的话题，3月14日，记者连线了新疆质量技术监督局食品处处长彭继东。
严格落实生产经营者主体责任
主持人：食品安全直接关系人的身体健康，质监部门如何保障消费者的餐桌安全？
嘉宾：食品安全事件频繁曝出，消费者对食品安全的担忧是可以理解的。为保障消费者的餐桌安全，质监部门主要从食品生产加工环节进行了监管。主要做法是严格食品生产许可，严把市场准入关。严格对食品企业进行审核，确保获证企业具备食品生产许可条件。
去年，我区新增各类生产许可企业570家，证书632张，注销了240家企业的258张生产许可证书。截至目前，全区共有食品生产加工企业2886家，获得食品生产许可证书3246张。
主持人：企业是食品质量安全第一责任人，质监部门是如何督促企业落实质量安全主体责任的？
嘉宾：真正安全放心的食品是生产加工出来的。因此，不仅要加强监管检测，更重要的是严格落实生产经营者主体责任，做到企业讲诚信、行业要自律，这是食品安全的基石。我们开展了食品安全法律法规培训、约谈企业、企业自查、监督检查等多种方式，从效果来看，企业质量安全主体责任意识大幅提高。
两千多家小作坊是监管难点
主持人：目前，我区食品安全问题监管的难点在哪里，为解决这些问题有哪些重要举措？
嘉宾：目前，我区食品安全总体处于动态可控状态。但是，由于食品生产经营链条长、涉及面广，影响食品安全的因素仍然很多。此外，我区有2000多家小作坊，这也是质监部门监管的难点。
为进一步强化监管，质监部门前移监管关口，将产品监管向行为监管转变，把不合格的产品控制在厂门之内。同时，抓风险预测，及时排除安全隐患。
主持人：食品安全风险监测及预警工作是消费者关心的，能否详细说明一下工作内容？
嘉宾：食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。
此项工作在我区已经开展了两年，今年我们进一步加大了监测的范围和数量，选择消费量较大的乳制品、肉制品、酒类、蜂产品等13类22种食品及食品相关产品，确定了对三聚氰胺、硫氰酸钠、黄曲霉毒素M1等项目进行监测。
我区乳制品总体质量较好
主持人：近年来，乳制品行业安全问题频发，消费者关心我区乳制品质量安全形势如何？
嘉宾：国内乳制品行业安全问题频现，为我区乳制品生产企业敲响了警钟。令人自豪的是，通过对我区乳制品生产企业原料乳、原料乳粉和出厂产品的抽检情况来看，没有发现问题。但是，没有发现问题不代表水平很高。去年，我们对全区78家乳制品生产企业进行了重新审核，最终42家乳制品生产企业获得生产许可证。
经过这次行业洗牌，淘汰了一批生产条件差、质量安全保障能力低的乳制品生产企业，淘汰率达46.2%，力度之大前所未有。这也使得我区乳制品质量安全保障能力得到明显增强，对行业的健康发展起到了积极作用。
今年重点整治六类食品
主持人：今年我区对食品安全监管工作的重点是什么？
嘉宾：今年安排对乳制品、饮用水、食用植物油、食品添加剂、肉制品、酒类等6个重点品种进行重点整治，这些食品老百姓日常生活消费量大，一旦出现问题危害和影响也大。今年将阿克苏、吐鲁番及乌鲁木齐市作为重点整治区域。同时加强对节庆活动等重点时期的监督检查工作。
主持人：肉制品消费量比较大，要从哪些环节来整治？
嘉宾：首先是严把原料进厂关，深入企业查看原辅材料采购验证情况、原料肉是否为正规渠道购进、是否经过了检验检疫、是否具备相关证明材料等。其次是对企业的生产过程进行控制，重点检查企业是否按照生产工艺流程和标准组织生产。三是严把出厂检验关，要求企业逐批检验，严禁不合格品流入市场。四是严把不合格产品处理关，严查过期产品、返厂产品处理情况及相关记录。
食品安全关乎国计民生。我们相信，通过完善制度，前移监管关口，就能更好地防范食品安全问题的发生，稳步提高食品安全总体水平。
