从“蒜你狠”到“蒜你贱”，在大蒜暴涨的2010年之后，2011年的蒜价最低时还不到2010年的十分之一。那么，在蒜价暴涨暴跌中，种蒜的农民这些年的收入如何呢？怎样才能尽量避免价格的暴涨暴跌，让蒜农能得到真正的实惠？两会召开前夕，央视财经频道记者深入中国大蒜之乡——山东金乡，揭开大蒜暴涨暴跌之谜。
3月初，正是大蒜开始出苗返青的时节，再有三个月，大蒜就要上市了。金乡县蒜农李胜利因为摸不着蒜情走势有些着急，为此他特意请来了县里的农技专家——山东金乡县农业局经济作物站站长王乃建。
在王乃建看来，今年苗情不是太好，为了丰产，蒜农们应该增加点维护上的投入，可出乎意料的是，这样的建议蒜农们却不愿接受。“现在这年份来说，产量低点不少卖钱，高产不一定多卖钱。”山东金乡县蒜农说。
十几年来，金乡县的大蒜已经形成了一个怪圈，丰产往往不丰收，减产却会增收，正因为如此，和李胜利一样，金乡县的几十万蒜农并不希望大蒜长势好。
“最近这三五年，就有一年我的产量是两千五百多斤每亩地，才卖三四毛钱一斤，2010年，亩产量一千五百多斤，卖到三块多钱，收入比产量高的时候收益更大。”李胜利说。李胜利告诉记者，每斤大蒜目前的种植成本大概在一块钱左右，而最近五年，有四年的蒜价是低于一块的，李胜利赔钱的概率竟达到了80%。
到底该如何应对蒜价波动呢？在金乡县果蔬专业合作社社长王翠英看来，蒜农要赚钱唯一的出路就是要搞订单农业。王翠英所在的合作社目前已经和472户蒜农签约，合作社种蒜基地超过了27000亩，她收的大蒜通过深加工销往国外，合作社和蒜农的收益都会得到保障。
在金乡，像王翠英这样跟农户签合作协议，保障蒜农收益的合作方式已经开始陆续增多，但是和整个金乡60万亩大蒜相比，还是微不足道。记者也注意到，蒜农今年种什么如同炒股一样，就看价格，一旦大蒜价高，农民都去种大蒜，一旦价低农民就少种。
如何破解农产品(12.01，-0.03，-0.25%)的滞销难题，实现农民增收的最终目的，正在参加两会的代表委员也有不少建议。人大代表陈联群认为，有关部门应该加强农超对接力度，减少其中的环节。人大代表祝德光表示，这几年合作社和协会为主要形式的农村生产合作组织正在迅猛地发展起来，这样的话，一是扩大了生产规模，实行了标准化生产，二是实现了销售的信息化。
看上去简单的农产品波动，实际上却牵扯到诸多复杂因素，即使在发达的海外农业中，这也仍然是一个难题。小到农户，大到世界经济走势，众多变数纠缠在一起。要想相对熨平农产品波动周期，需要长期的努力和多方面的提高与协同。
