蛋价跳水重回“3”时代 养殖场支撑不住抛售蛋鸡
昨日，泉州的鸡蛋批发价反弹到3.7元/斤左右，但据业内人士称，这个价格只是鸡蛋的成本价。对于养殖户们来说，这个价格来得有点迟，此前近两个月，许多人都在亏本经营，有的养殖场一天要亏掉上万元，不得不选择卖掉蛋鸡。
蛋价高就增加存栏，蛋价低就抛售蛋鸡，在以散户养殖为主的中国蛋鸡养殖行业中，已是常态，而这一点又促使了鸡蛋价格的不断波动。据晋江市绿丰蛋鸡养殖专业合作社理事长张儒德回忆，在他从事蛋鸡养殖的25年中，蛋价出现较大的波动有3次，而这一次，是最大的一次。
一月卖掉5万只蛋鸡
“最近蛋价是挺便宜的，不知道能维持多久，最好不要像去年那样。”前天，在东美菜市场，买鸡蛋的王阿姨说，春节以来，鸡蛋价格一直在每斤4元左右，低的时候3.5元也买过，感觉很久没买过这么便宜的鸡蛋了。
和王阿姨相反，南安洪濑海兰养殖场负责人苏荣河说起蛋价有气没力的，从1月底到现在，一个多月的时间，他卖掉了鸡场近5万只蛋鸡。“没办法，卖一斤鸡蛋要亏好几毛钱，每天两三千元的亏损。”苏荣河算着：养鸡的主要饲料是玉米，玉米价格从去年底的每吨2300元，涨到现在的2500元，鸡蛋的成本价大概每斤3.7元左右。从去年11月底开始，蛋价从每斤4.2元开始走下坡路，今年1月中旬就跌破了3.7元的成本价，之后一直在3.2元左右徘徊，到2月底，更是跌破3元，降至每斤2.8元--2.9元。
1月底，苏荣河开始抛售蛋鸡，一个月多时间里，他卖掉了近5万只蛋鸡，占其养殖场蛋鸡总量三分之一。直到一周前，蛋价开始回暖，他才收手。就在他抛售蛋鸡的时候，周边同行也在减少存栏。而他从镇上也了解到，本地几家规模养鸡场也减少存栏，有的减少一半以上。
盲目扩张的后遗症
“前年我就预见会有这个结果，但没想到这么严重，我以为至少可以保本。”张儒德也是晋江市绿色保健蛋品有限公司董事长，养鸡25年，作为福建省畜牧兽医学会常务理事，他对整个蛋鸡养殖产业非常了解。
据他介绍，2009年玉米价格不断上涨，而蛋价却不高，这使得很多北方散户放弃养鸡，转而种玉米卖玉米，“2010年初，全国蛋鸡存栏数大约减少了3亿只。”张儒德说，大量减产很快令蛋价涨起来。和以往不同的是，这一次的涨价“一发不可收拾”。
从2010年7月开始，蛋价一直上涨，常常一天涨两三毛，蛋价高企持续了一年多，最高峰时每斤鸡蛋批发价超5.5元。疯狂的蛋价引来了很多养鸡人，2011年上半年全国迎来了一片蛋鸡存栏扩张潮，鸡苗价格大涨，而且，有一段时间很难买得到。养鸡设备也是价高量少。“我们通过调研了解到，光是湖北一个县就增加蛋鸡存栏2400万只。”张儒德说。
“蛋鸡的养殖周期是20周。”张儒德说，去年底，蛋鸡大量产能释放，立马拉低价格。今年元旦和春节距离很近，两次消费旺季合为一次，蛋品的需求量有所减少，今年的食品企业开工又较迟，春节后市场上释放出大量囤积蛋，又一次拉低市场价。
“25年来最大蛋价波动”
苏荣河养鸡30年，在他的印象里，鸡蛋价格几乎没有稳定过，通常是3年一个周期：“一年价较高，一年适中，一年价低。”但其中不乏一些大的波动期，“大波动，隔几年就会有一次。”苏荣河说，每次都会出现大量抛售蛋鸡的现象。
而张儒德记得，他从1988年从业以来，大波动主要有3次，一次在1997年，一次在2000年，还有一次就是这次。“这次的波动是25年来最大一次，从来没有价格坚挺一年多的，也没见过忽然下跌这么厉害的。”张儒德说，每一次的价格大波动，北方很多散户就会撤离，不少规模在1万多只的养鸡场会关闭。但南方却相对稳定，只有这一次，南方很多养鸡场也开始抛售蛋鸡。
“每次价格波动都会带来一次行业洗牌。”张儒德说，经过最近的这轮一洗牌后，蛋品基地已开始南移，以前鸡蛋主产地是在东北，但去年增加的很多基地都在湖北、湖南和江西，而且，此轮退出的多为散户，而进入的多为规模企业，规模企业与散户不同的，就是不会因价高而增存栏，价低就减存栏，如果以后蛋鸡养殖以规模企业为主，市场价格波动就不会太大。
“行业洗牌后蛋价更稳定”
泉州市经贸委市场秩序科科长林文荣表示，在泉州的副食品生产中，鸡蛋的自给率是比较低的，靠外调比较多，按目前的大环境而言，上半年鸡蛋价格会呈上涨趋势，但不会涨太高。“近几年，我们不断在发展禽蛋直控基地，就是为了通过规模养殖稳定蛋价。”林文荣说，随着直控基地越来越多，养鸡行业日益规范化，蛋价将不容易出现大的价格波动。
虽然不少养殖户受伤颇重，但业内人士觉得，这样的洗牌并非全无好处，因为经过行业洗牌，促进了行业规范化经营，也等于令食品安全有了更多保证。一位业内人士告诉记者，鸡蛋一般保质期是四五十天，供大于求时，会剩下不少过期鸡蛋，但是，很少有鸡蛋被销毁。“这种过期鸡蛋通常会被以超低价卖出去，做食品加工。”他说，这样其实存在很多食品安全问题。
“我们现在很强调食品追溯制度，而规范化养殖也可以保证溯源。”林文荣说，散户养殖都是由商贩挨家收集，统一运输、批发，出了问题很难找到责任人，现在蛋鸡养殖更多的是规范企业的话，很有利于监管。
“蛋品市场是一块很大的蛋糕，但目前的养殖企业都还要更多地规范化。”张儒德说，疾病也是影响蛋鸡存栏的一个要素，在国外，蛋鸡养殖业疾病很少，他们不仅技术要求高管理先进，而且净化水、净化饲料，而国内的养殖业在这些方面都需要改进。
