“吃糖太多不利健康”已被大多数人所认识，但是，普遍存在于生活中的糖，竟与烟、酒一样，被划为“具有潜在危害且会使人上瘾”的物质，这你知道吗？近日，加州大学旧金山分校的研究人员在《自然》上发表论文指出，糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质，即为“空热量”。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。一个新名词——“糖上瘾”开始被人们所关注，你有糖瘾吗？过多摄入糖可能对人体造成哪些危害？本期《健康周刊》将为您揭开“糖”的甜蜜面纱。
如何戒掉糖瘾？行为、心理同步走
记者在搜索引擎中输入“糖上瘾”，共找到17900个相关结果，其中在一些论坛及问答网站中，很多人表示自己可能吃糖上了瘾，询问如何戒掉“糖瘾”，“手边只要有糖就会无意识地吃个精光，不吃糖就会烦躁，什么事都干不下去”。专家表示，戒掉糖瘾，应从行为、心理两方面下手。
一般人感到饥饿时会想吃糖，所以要让血糖处于平稳状态，如在两餐之间加餐等做法有利于降低人对糖的渴求。其次，减少对糖的依赖，改变心态也是非常重要的，找到生活中除饮食外的更多乐趣，用其他的方式来慰劳自己或派遣郁闷。
对于不少儿童嗜糖的问题，中国农业大学食品学院范志红教授提示大家，家长要培养孩子不爱甜食和浓味的习惯，不要用甜食和香酥食品来奖赏孩子，乃是父母的莫大责任。
据了解，目前英国、法国等国家已经禁止在校园内销售含糖软饮料，而美国目前也有至少20个州市议会正在考虑该项税收提案，以减少人们对糖的大量摄入。而我国暂无对于糖及含糖软饮料的控制办法。顾中一表示，虽然我国居民对糖的摄入量尚不及美国那样高，但站在健康的角度上，呼吁降糖、低糖仍是营养师们矢志不渝的工作之一。
糖瘾似酒瘾 危害远在脂肪和卡路里之上
近日，权威科研期刊《自然》杂志中一篇名为《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波动，论文作者通过动物实验证明糖与烟、酒一样，具有潜在危害且会让人上瘾。“一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”
过去50年内，全球糖消费量激增3倍，糖摄入过多造成的慢性疾病在全球高发，每年间接导致全球约3500万人死亡。专家称，糖的危害远在脂肪和卡路里之上。
“糖能带给人们快乐与满足的情绪，而2009年，人们还发现了高糖、高脂食物还会直接造成对大脑受体的改变。”知名营养师顾中一表示，过量吃糖的危害类似于酒精。“按照自然杂志上这篇文章的归纳，过量摄入糖容易引起如高血压、胰腺炎、营养失调、肝功能损伤，对人体不利。”
糖致肥胖 肥胖致病？ 否！糖本身具毒性
说到吃糖过量的害处，多数人想到的是间接害处——吃糖造成肥胖从而引起多种疾病——然而最新研究发现，并不是由于肥胖间接引发疾病，真正“致命”的是糖的毒性作用引发的代谢综合征——糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，使血压升高并可能损害肝脏。
此外，专家还列出了糖的“3宗罪”：
罪行1：导致慢性病。当今，更多的人是死于心脏病、中风、糖尿病等“富贵病”，而非疟疾、霍乱等贫穷病。导致这些病的元凶除烟酒外，就是含有糖的饮料及垃圾食品。
罪行2：糖为酒之母。人们了解到摄入过多酒精会引起诸如高血压和脂肪肝等健康危害，而摄入糖分也有同样的效果。专家表示，其实酒精就是发酵过的糖。
罪行3：抑制“饱腹感”导致“吃不停”。对于孩子来说，过量的糖分还会抑制其体内生成“饱腹感”的荷尔蒙，即使已经吃过量，他们也仍会觉得饿，间接导致吃太多而长胖。
专家称糖是多数慢性病的“主犯”，“却拥有无害的公众形象，真是不可思议。”
糖果之外 最应控制饮料与甜品的摄入
对于健康食糖量，我国暂无相关数据建议，美国膳食指南明确表明“固体脂肪与人工添加糖类应少吃”。顾中一介绍，从营养角度每人每天摄入糖应在100g以下。专家建议，在糖果之外，最应控制的是饮料与甜品的摄入。
顾中一表示，如水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它们还含有维生素、矿物质、膳食纤维，并不是所谓的“空能量”。饮料中糖含量非常可观，如可乐含有11%的糖，如饮用一瓶600ml的可乐，那么就摄入了60g左右的糖，单是喝一瓶可乐就占了每日健康食糖限量的6成。此外，糕点、冰激淋中也有很高的含糖量。
“在购买食品时，一定要关注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖浆’等占前几位，那么就说明此食品主要由糖构成，其他营养成分并不多。”顾中一表示，“营养配料表的‘碳水化合物’也间接体现了食品的含糖量。”
顾中一强调说“普通人并不是不能吃高糖食物，而是要控制其摄入量。如作为零食的饼干一次吃1至2片而不是一包，可乐每次喝一些而不是一整瓶等，而糖尿病患者则需要完全避免。”此外，在摄入过多糖分后应加强运动，多吃水果和蔬菜。
Q：红糖、黑糖是不是比白糖健康？
A：营养师顾中一表示，红糖、黑糖和白砂糖本质上是一样的，红糖是蔗糖刚刚提炼出来，经过简易处理浓缩形成的带蜜糖，几乎保留了蔗汁中的全部成分。白砂糖、红糖、黑糖只是因为精制程序和与脱色工艺不同，相同质量的白糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。
Q：用“无糖食品”代替有糖食品好吗？
A：对于普通人来说，并不建议一味追捧无糖食品。顾中一称“如糖醇等物质，虽对血糖影响较小，但食用过多可能造成腹泻。所以控制糖的摄入并不是一味选择无糖食品，而是要控制整体糖分摄入量以及在其他食物的搭配上下工夫。”
Q：吃糖过多易“显老”？
A：已有大量研究证明，经常吃甜食，皮肤会比较油、容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。专家提示，所谓吃糖过多易“显老”主要是因为甜的食物会刺激皮肤长痘痘、出油，皮肤就会毛孔粗大，看起来老态。（邵瑞琳）
