“冷库腿”等劣质火腿冒充宣威火腿充斥市场
业内人士呼吁主管部门进行大力整顿，挽救品牌
宣威火腿：被冒牌货蚕食的云南名牌
火腿分为特级，一级，二级，三级。这需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签插在不同部位，根据位置的不同分为上、中、下三签。
宣威火腿，久负盛名，众人皆知。早在一个世纪以前，就是云南食品的一块金字招牌。自1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖，名声大振以来，从事宣威火腿生意的商贩越来越多，宣威火腿远销国内外。先辈们遵循宣威火腿的传统生产工艺，不停地擦亮宣威火腿的牌子。进入21世纪以来，宣威火腿再次获得诸多荣誉——“中华老字号”、“中国驰名商标”，加工工艺还入选了“国家级非物质文化遗产名录”。
然而，近些年来，被称为“冷库腿”的速制劣质火腿在昆明市场上四处冒头，并冒充“宣威火腿”低价销售，砸了宣威火腿的牌子。此外，一些来自昭通、会泽等地，甚至贵州威宁的火腿，到了昆明也被打上“宣威火腿”的标签。火腿市场一时混乱不堪。正宗的宣威火腿遭受到前所未有的挑战，金字招牌面临褪色的危险。
“3·15”国际消费者权益日到来之际，都市时报记者走访了昆明市场和宣威火腿生产企业，观察市场上的种种乱象，以及宣威当地的应对措施。
网友：“冷库腿”冒充宣威火腿
近日，网友“一棵开花的树”在昆明本地彩龙论坛上发帖称（网帖：宣威火腿已迈入自杀式发展期>>>），在昆明、曲靖、宣威甚至在贵州威宁等地，都有大批生产“冷库腿”的冷库。一年四季生产“宣威火腿”，不断销往昆明、武汉、上海等地。
网帖称，所谓“冷库腿”，就是将鲜猪腿用亚硝酸盐腌过后，直接放进冷库里，一般半个月到一个月就可以出库，然后卖到各大市场、酒店，以及需要使用火腿的食品生产厂家。而传统的宣威火腿，是冬季农家杀猪以后，将两只猪后腿进行加工腌制，立春以后挂起来，等到端午节以后才可以开火腿吃。在宣威农村，过年时，几乎家家户户都要腌制火腿。
这位自称来自宣威的网友说，宣威一些做火腿生意的人，从外地借鉴了快速火腿生产技术，做起了“冷库腿”。“据我所知，在云南很多做宣威火腿的企业，大多数玩起了冷库腿和传统火腿混在一起蒙人的勾当”，“亚硝酸盐腌制的火腿到底对人的危害有多大，我不知道。但我知道危害超出了传统火腿的N倍。”他表示，他之所以曝光那些所谓“宣威火腿”的内幕，是希望引起重视，拯救正在“自杀式发展”的宣威火腿产业。
该网帖发出之后，引起了广泛关注〈到帖子的网友多表示“非常震惊”、“难以接受”。有人更说，自己以后“再也不吃宣威火腿了”。
“冷库腿”是否真的存在业内人士如何看待宣威火腿遭假冒的问题这对宣威火腿产业带来了哪些危害昆明市民购买宣威火腿时该如何辨别真伪
