近期上海工厂化食用菌之蟹味菇和白玉菇技术实现多项突破，产业代表企业上海雪榕生物科技股份有限公司成为国际上第一家全部采用液体菌种技术生产蟹味菇和白玉菇的规模化企业，该技术已成功获得国家发明专利。上海蔬菜食用菌行业协会相关人士称，目前国内工厂化食用菌产业正处上升阶段，上海有关方面也在加大对工厂化食用菌产业的扶持力度。
据介绍，与国内同行仍在使用固体菌种生产相比，雪榕全部采用液体菌种技术规模化生产，使得生产周期更短、成本更低、污染更少。同时，雪榕在培养基配方的发明上取得突破，成为国际上第一家在培养基配方中不使用木屑生产蟹味菇和白玉菇的企业，其培养基在食用菌采收后还可作为有机肥原料，实现农业生产的大循环。从生产周期来看，蟹味菇生长周期通常需要120天左右，雪榕通过改进技术和生产工艺，把生长周期缩短了20天。
上海雪榕生物相关负责人对记者表示，公司的产品以直供经销商为主，目前一直处于供需两旺，甚至供不应求的状态。公司目前蟹味菇和白玉菇日产能已达20吨，居国内同行业第一。公司计划在今年内完成扩建日产10吨的蟹味菇和白玉菇项目，投产后蟹味菇和白玉菇日产将达30吨。
据中国食用菌商务网统计，目前国内在建和已建的工厂化食用菌企业有450家以上，工厂化企业主要集中在上海、广东、北京和河南等地。相关资料显示，2010年，我国食用菌总产量已超过2020万吨，是全球最大的食用菌生产消费国，占世界年总产量的70％以上，但我国工厂化食用菌产量在总产量中所占比重却不足2％。上海蔬菜食用菌行业协会相关人士称，保守估计，10年之内工厂化食用菌比例可达总产量的30％。
