昨天，上海市食品安全工作大会传出信息，上海在牛肉里也发现了瘦肉精。目前，该批次的牛肉已基本销毁。上海食安办主任阎祖强透露，今年上海将加大对牛羊肉瘦肉精的检查，同时尝试在50家标准化菜场对牛羊肉进行追溯。另外，上海还将在200家标准化菜场建设水产品追溯系统。 《上海市食品安全事故专项应急预案》已制定完成，今年将在多个区县和部门演练。
大面积推广追溯系统
上海市食安办主任阎祖强证实，近期，上海市售的牛肉被检出瘦肉精，目前该批次的牛肉已销毁；相关部门已采取措施，防止该企业生产的产品再回流上海。未来将通过加强与产地动植物检验等职能部门的信息对称、沟通，杜绝此类事件再次发生。
有鉴于此，上海今年将全面加大对牛羊肉内的瘦肉精抽检。目前本市用于猪肉瘦肉精检测的追溯系统已经“移植”到牛羊肉的检测上，今年尝试先在50家标准化菜场进行追溯。此外，今年还将在100家标准化菜场、1000家标准化超市建设猪肉流通安全信息追溯系统。今年还将在200多家标准化菜场建设水产品追溯系统。
熟食卤味抽检合格率低
2011年上海市食品安全状况报告显示，2011年上海食品安全风险监测各类食品总体合格率为94.1%。其中，盒饭(桶饭)和熟食卤味抽检合格率最低，分别为72.2%和64.2%，主要是大肠菌群或菌落总数超标率高。
今年，本市将制定食品安全风险监测方案，及时发现食品安全风险。有关部门将及时发布预警、警示等。到今年年底，上海全市所有产生餐厨废弃油脂的餐饮单位，都必须安装油水分离器装置。今后，上海市食品安全监管部门将通过提高行政准入门槛等措施，确保餐饮企业安装油水分离装置。
2012年上海食品安全的工作目标是，与人民生活密切相关的主要食品安全监测合格率达95%左右，年集体性食物中毒事故报告发生率控制在6例/10万人口以下。
