在都市人忙忙碌碌的生活中，吃饭往往饥一顿饱一顿，许多人却不以为然。近日，与国际接轨的“中国居民膳食营养素参考摄入量”发布了，其目的是为了让人们更安全地摄入各种营养素，避免可能产生的营养缺乏或营养过多的危害。其内容包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。具体到我们个人如何“营养”每一天，预防医学科学院营养卫生研究所研究员闻芝梅教授做出了解释。
多吃粗粮，晚餐尽量养成喝小米等杂粮粥的习惯
“平衡膳食”这个词如今很流行，不过它在书本上或报纸上很常见，可在餐桌上就很难控制。尽管各种营养素都含在不同的食物里，可究竟一天吃进了多少营养素则不得而知。尤其是现在繁忙的上班族，早餐吃两口，午餐瞎对付，晚餐才大补，完全违背了一日三餐的科学分工。如此，一日三餐便失去了健康加油站的功能。身体尤如长期缺油(油食品)的汽车，长此下去影响健康。
怎样才是合理的膳食呢？“不挑食、食物多样化是最重要的。”闻芝梅教授说，有人建议每天要吃40多种食物，同时每天的饮食要以谷类(谷类食品)为主，多吃非精加工食品，如早餐吃两片全麦面包即可摄入人体所需的维生素B1、维生素E和维生素(维生素食品)B2，早餐再喝一袋奶，配合每天的饮食，基本能满足一天所需钙(钙食品)质。而精加工食品要尽量少吃，食物加工太精，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到麦麸之中了，因为谷类的营养素主要在胚轴和外皮上。
晚餐尽量养成喝小米等杂粮粥的好习惯，如小米含维生素B2核黄素比较高，人体缺了它会出现舌炎、口角炎、口腔溃疡、阴囊皮炎等症状。另外，杂粮富含膳食纤维，多食可有效预防便秘。闻教授认为现在许多人要减肥、要保持体形不吃主食的习惯是不科学的，主食一定要吃，量可以减下来。主食主要是提供碳水化合物，它是复杂的碳水化合物，它需要慢慢转化才被身体吸收，吸收比较慢，血糖浓度升高的也慢。
