滨海新区企业不久前再获天津市“金农奖”殊荣，目前已有5家企业获得了此奖，从而使新区因农产品质量安全而受到表彰的企业已涉及种植、畜牧和水产养殖各行业。据了解，奖项重点对企业所具备的无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志认证等优质农产品生产能力进行评价，对于获奖企业将给予50万元的资金奖励，鼓励其进一步提高自身的农产品质量安全水平。近日，记者走访了获奖企业，探寻企业如何对农产品的质量安全“锱铢必较”，以保证市民能吃的安全，吃的健康。
全程管控产出放心肉
“如果只管养猪，那我对屠宰场负责就可以，如果管控养殖、屠宰、销售的全过程，那我就既要对品牌负责，也要对消费者负责。”天津沃农畜牧养殖有限公司总经理王洪林告诉记者，随着最初的单一养猪场逐步变成为产销一体的品牌猪肉，产业链关联度的提高让品牌开始直接面对消费者，而安全溯源则需要企业随时做好被问责的准备。
据了解，沃农畜牧养殖有限公司将用金农奖的奖励资金，在养殖地附近建立自己的屠宰场，把“外包”出去的屠宰环节转由企业自己负责，以使企业可以根据养殖的具体情况制定相应的屠宰流程规范。此外，年内启用质量安全可追溯体系，产品上将多出一个条形码，通过扫描就可以查到猪从育种到养殖再到屠宰的全过程，一旦出现猪肉的质量问题就可以查出问题在哪个环节。
虽然从养管到销的全过程管控将催高猪肉的生产成本，但换来的却是企业对自己所生产猪肉安全的“知根知底”，消费者对食用猪肉的“心中有数”。目前，沃农已经成为了南开大学食堂和海河教育园七所院校食堂的指定供货商，并在津南区和大港设立了六家直销门店。王洪林告诉记者，质量安全上的“先行一步”使企业供给高校食堂的猪肉经常要比市场均价高出0.5元/斤以上，但是多数高校还是选择了跟可以掌握产销全过程的企业建立长期供货关系。
细节改良“延保”脆冬枣
产业链上涉足的全过程是宏观上的管控，但对于露天条件下仅能保鲜一周的冬枣来说，怎么避免细菌滋生，既是细节也与品质联系最为紧密。记者来到天津翠果冬枣开发有限公司探个究竟。
“开始觉着冬枣外观油润一些会显得好看点，但后来却发现含油量大的冬枣最容易染尘并滋生细菌。”翠果冬枣公司负责人宋立萍告诉记者，入袋之前冬枣要先后进行油浸和脱干两道工序，虽然加上真空包装解决了长期贮藏的问题，但含油量的大小却也影响着冬枣的贮藏品质。为解决这一问题，企业请来了技术人员将冬枣脱干机的转速调高，以增强甩干时的离心力，尽量甩出冬枣的油浸。
在保存方面，公司为了延长冬枣的保质期，又从意大利引进了气调设备，实现了大量冬枣的低温和恒温贮藏，枣农们不用再为每年产出的大量冬枣发愁或是着急“砸价”卖枣，深加工让冬枣可以在保质的前提下贮存一年以上。
