近年来，永州市大力实施“品种、技术、知识”三大更新工程，蔬菜产业持续、快速、健康发展。2011年，全市蔬菜播种面积186.1万亩，总产量390.9万吨，蔬菜产业实现产值65亿元，已成为种植业中继粮食之后的又一大农业经济来源。
外销基地迅速壮大。初步建立了以南六县为主的外销蔬菜产区，建成了新田莲花新屋场、江永粗石江、祁阳白水七里店等一批外销蔬菜基地。去年，全市外销蔬菜基地总面积达到10.8万亩，外销蔬菜136.41万吨。香芋、香姜、把截萝卜、大白苦瓜、江华夏阳白、紫长茄、红菜苔等一批特色蔬菜外销到广东、香港、澳门等地，深受消费者喜爱，实现产值4.5亿元。
产业化水平不断提升。全市已建成蔬菜标准化育苗和生产基地11个，无公害蔬菜认证面积50万亩、产品认证71个、产量73万吨，绿色蔬菜认证3个、产量4万吨。有各类蔬菜生产加工企业130家，蔬菜种植营销大户2200户，蔬菜经济合作组织34个。拥有销地批发市场66个，年交易量108万吨，年交易额20亿元；拥有产地批发市场52个，年交易量103万吨，年交易额13亿元；从事蔬菜运输的大户1600户。
