说起最辣、最变态的辣椒，印度魔鬼椒、墨西哥红椒和泰国朝天椒，曾被公认世界排名前三。
辣椒的辣度有个衡量标准，叫SHU(Scoville Heat Units，即辣度指数)，是1912年，美国科学家韦伯·史高维尔首次制定的评判辣椒辣度的单位，一直沿用至今。
史高维尔当时是这样评判辣椒辣度的将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。
印度魔鬼椒的辣度指数大约在100万左右，这意味着需要稀释100万倍，才能彻底中和它的辣味，所以又称“断魂椒”。据传，军方曾想用魔鬼椒直接做成催泪手榴弹。
但去年2月，印度魔鬼椒的“霸主”地位被英国人尼克·伍兹培育出的一种新辣椒拉下马了。
这种叫“无限”的辣椒，看起来就像被太阳晒皱了的草莓，但SHU指数却高达117万！
