咱家餐桌上吃的蛤蜊、鱿鱼、黄花鱼是从哪里批发来的、谁捕捞的？《青岛市入市水产品产地证明单》和《青岛市水产品销售凭证》就把水产品的“进青之路”记得清清楚楚。17日，青岛市工商局以城阳蔬菜水产品批发市场为试点 ，对水产品正式启用“来源溯源制”，水产品进入市场，都必须填写“一单一证”。而有了这“一单一证”，来自天南海北的水产品都能实现市民向零售商 、零售商向批发商、批发商向养殖户的逐级溯源，甚至小到一颗蛤蜊都能追查出捕捞户是谁。预计在3月底前，各区市的水产品市场将全面运行“来源溯源制”。
进批发市场要有“一单”
早在春节之前，青岛市工商局就叫响了水产品“来源溯源制”，17日，这项保证水产品市场食品安全的重大措施终于在城阳蔬菜水产品批发市场成为现实。当天，在青岛市工商局的带领下，记者来到城阳蔬菜水产品批发市场一探究竟。
城阳蔬菜水产品批发市场是目前青岛市最大的蔬菜、水产品、副食品供应基地，其中，水产品的供应量占到青岛市总供量的70%以上，这里聚集着大量的水产品批发业户。一进市场，门口的公示栏引起了记者的注意，走近细看，上面张贴着场内所有水产品经营业户的营业执照。
“实现来源可溯的前提，就是必须办理《营业执照》，全部实行亮证亮照经营，凡是证、照不全的，一律清出市场，不得从事水产品经营活动。”市工商局市场处处长严碧龙介绍，为了实现水产品可“溯源”，前期还对市场来了一次彻底的清查。
市场入口处的“检验台”是批发车辆的必经之地，台子上有一本《青岛市入市水产品产地证明单》，水产品进入批发市场前，都必须要填写这份《产地证明单》。翻开《产地证明单》记者看到 ，要填的条目包括水产品名称、数量、进货地址(批发市场、码头、港口)、上一级批发户或捕捞户、养殖户联系电话等，最后还要批发商签字。其中有一份填写好的单子，品名为“黄花鱼”，数量为“1000公斤”，来源产地为“福建莆田”，日期显示为当天进场，捕捞户或批发商的姓名、电话均标注清晰。
“填写后，由市场开办单位对照填写内容查货核验，并统一存档备查，保存期是一年。凡是无《产地证明单》的水产品，一律不得进入批发市场销售。”严碧龙说。
走上零售摊要有“一证”
水产品进入批发市场需要“一单”，而从批发市场再进入零售市场，则需要一份《青岛市水产品销售凭证》。这一证由批发商向零售商来出具，其中注明批发地点、批发商名称(或业主姓名)、批发商联系电话、商品名称、产地、进货数量等信息。
有些零售商常常直接从码头、港口进货，这种情况如何保证能溯源呢？针对这种零售商，《销售凭证》可由零售商填写，但必须由捕捞户、养殖户在《销售凭证》上签字。
水产品进入零售市场须随货携带《销售凭证》，销售前由市场、商场超市的开办者对照填写内容进行查货。水产品最终被摆上摊位时，零售商要把这“一证 ”的信息内容展示在“水产品来源明示牌”上。距离城阳蔬菜水产品批发市场不远，是城阳水产品零售市场，各个摊位上都摆出了“水产品来源明示牌”，水产品产地、批发商、养殖户、捕捞户等信息一目了然。
正是这“一单一证”，完完整整地记录下了各地水产品的进青路线，“消费者餐桌上的海货，哪怕一个蛤蜊，只要想往源头追溯，顺着‘一单一证’能一直追到养殖户或者捕捞户。”严碧龙称。
3月底前“溯源”全覆盖
“这是咱们青岛第一次对水产品建立起溯源制，再加上质量抽检，等于是有了‘双保险’。”青岛市海洋与渔业局调研员孙庆霞表示，近年来，全国的水产品流通环节质量问题比较突出，比如重金属超标、违法使用添加剂等等。城阳蔬菜水产品批发市场作为试点实现“来源溯源”，消费者今后的维权和索赔也有了方向，“一旦发现水产品有质量问题，相关部门可以一直追到产地进行调查；而市场主办单位作为第一责任人，对消费者的索赔应当首先支付，随后再向上一级批发商、养殖户进行追究。”
据悉，水产品“来源溯源制”将从城阳蔬菜水产品批发市场迅速扩散至青岛所有的水产品市场，市工商局副局长郭建礼向记者透露，预计在3月底前，各区市的水产品市场将全面运行“来源溯源制”。
■链接
岛城现有的食品溯源体系
生猪肉：“两证”溯源
两证即“青岛市畜禽产品销售凭证”、“动物产品检疫合格证明”，其中记录着猪肉的产地 、屠宰企业、养殖户等信息 ，证件齐全才予以放行入市交易。此外，还有在批发市场定点检测中心获得的“生猪肉品品质合格查验单”，这些凭证都能对每一批入市的猪肉实现可溯源。
蔬菜：“一票制”溯源
蔬菜的溯源目前有工商的进货备案、“一票制”等体系，可直接追至蔬菜种植区、种植户等 。2012年底前，青岛市又将全面建成运行肉菜流通追溯管理系统。该系统运行后，市场中流通的肉菜都将拥有自己的唯一“身份识别码”。市民可通过查询号码，通过登录查询网页后在线查询肉菜的来源、流通过程。
■新闻附加
质量抽检结果市场公示
据记者了解，水产品的监管此前一直归属于农业部门，不久前才被正式划归由工商部门来监管。此次与“来源溯源制”并行实现的，还有水产品的“质量抽检制”。
质量抽检分为两大形式，一是定向送检，即根据市食品安全委员会办公室下达的年度抽检计划，工商部门对市场上的季节性重点品种水产品进行质量抽检，对消费者投诉的问题水产品随时进行执法性定向送检。并依据送检结果，依法查处、严厉打击各类销售农残超标、假冒伪劣、以次充好、掺杂使假、来源不明等不合格水产品违法行为。
其次是快速检测，是指工商部门利用现有的检测车和快速检测箱，对水产品进行快速检测工作，对初步抽检不合格的水产品，要责令相关经营者立即停止销售，监督其根据协议就地销毁或作无害化处理。
水产品质量抽检的所有抽检结果，都将在市场公示栏上公示，公示内容主要包括检测时间、检测品种、检测结果和消费提示等。
