目前福建地区养殖的海参已经达到了上市的规格，养殖户对外报价一般是80元一斤，但是交易量极少，收购商观望者居多。
常年在大连地区收购海参的陈先生告诉中国水产养殖网记者，目前辽宁山东鲜活海参上市量有限，山东地区主要以大棚海参为主，“福建那里的海参已经可以上市了，但是价格太高，没办法拿货”。
2011年3月24日，卫生部下发卫办监督函，明确指出：生产经营干海参，应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。干海参不能加糖并非新规定，但市场上依然存在这些违规现象，卫生部重申发文禁止违规加工，实际上就是判了糖干海参的“死刑”。从市场方面反映的情况来看，自从去年卫生部发文之后，糖干海参成了众矢之的，糖干海参已经无法通过正规渠道销售了。“发文之前，糖干海参占据了很大的市场份额，禁令下了之后，很多企业的确受到了很大的影响，一些小企业资金链出现了断裂”。加工企业、小作坊受影响，直接导致海参收购逐渐出现乏力的局面，打压了海参的收购价格。
而福建地区这两年海参养殖规模迅猛扩大，则从另一个方面对海参价格造成压力。近两年福建漳州市霞浦县重点发展刺参养殖产业，去年仅仅一个霞浦县海参苗投放总量估计就有1.5亿个，有望实现产值30亿多元，“北参南养”渐成规模。
另外，随着老百姓消费意识的增加，以及海参企业在品牌化推广、市场化运作方面不断加大力度，海参消费市场肯定会不断增加，但是这两年山东东营威海潍坊以及福建漳州宁德等地海参养殖规模增长速度实在惊人，虽然没有直接的数据支撑，但是终端市场销售略显乏力已经证明了海参市场并没有到达一定的程度。简而言之，即目前的海参养殖规模超过了市场的真实需要，加上“糖干海参”被禁止，海参市场很有可能进入一个阵痛期，收购价格不理想，养殖利润缩水的趋势可能无法避免。
