专家说法
“问题鸡蛋”中或含有害物
昨天，记者把“问题鸡蛋”的相关检测结果呈给华南理工大学轻工与食品学院副教授赵强忠分析。赵教授仔细读完报告后说，检测项目中对鸡蛋的营养物质、假鸡蛋可能含有的成分、感官指标三大类进行了检测，但只给出“均为真鸡蛋”的结论，可是并没有给出详细的数据，“这份报告和我当时看到的鸡蛋根本不一样，即使报告是真的，我也不敢吃（这种鸡蛋）。”针对问题鸡蛋的蛋黄如此有弹性，赵教授对它的性质表示怀疑。
“棉酚对人体是有毒的，以前经常出现在棉籽榨油后留下的棉籽粕中。”赵教授说，在养鸡的饲料中可能含有未脱酚的棉籽粕。据了解，棉酚是毒性物质，可造成人体红肿出血、食欲不振、神经失常、体重减轻、影响生育力。因此，未经特殊处理的毛棉油不可食用。如果使用未脱酚的棉籽粕来饲养牲畜也可能带来相应的不良影响。
记者走访
蛋的品质饲料决定
近日，“问题鸡蛋”引发市民的关注，鸡蛋到底是怎样生出来的呢？昨天，记者专程来到广州地区最大的蛋鸡养殖基地，位于增城中新镇慈岭村的广州市力尔胜禽蛋公司，全程目睹从饲料加工配制、喂食、喂水到生蛋、拾蛋、挑拣、包装等一系列过程。
吃什么饲料生什么蛋
“喂什么饲料给鸡吃，鸡就会生什么蛋给你，饲料是决定蛋品的关键因素。”走进力尔胜公司的饲料仓库，首先映入眼帘的就是一大堆粒状干玉米，该公司总经理连南辉抓起一把玉米向记者展示道，“这是东北出产的红玉米，品质优于一般黄玉米，除了提供能量外，还是天然色素的提供者，鸡蛋中的蛋黄色素都是从玉米中提取的。”
“那么蛋白饲料又是什么呢？”连南辉指着一堆袋装品，“这个是鱼粉，可以为鸡提供蛋白营养，是从智利进口的，一吨就要1万多元。”
除了鱼粉，提供蛋白营养的还有豆粕，据介绍，豆粕蛋白质含量很高，价格高于菜籽粕、棉籽粕，有些蛋鸡养殖户为了缩减成本，就选用便宜的菜籽粕、棉籽粕，“但是蛋的品质就会下降”。
好的管理生出健康蛋
连南辉说防疫工作是每个养殖场不可忽视的重中之重，所以建鸡舍时，要跟办公区、生活区分开。记者直击的这间鸡舍共有11000多只鸡，鸡舍长110米，宽18米，四排高1.6米的三角形铁架子依次而立，鸡舍设有自动刮粪板，每天至少刮一次，保持鸡舍环境清洁。
鸡舍灯火通明，目前正值产蛋高峰期，一天日照时间不少于16个小时，一是方便鸡采食，二是光线可以刺激鸡生蛋。
那么鸡是如何生蛋的呢？连南辉回答说，“吃饱喝足，身体里各种营养达到均衡后，鸡才会生蛋，但是一只鸡一天最多只能生一只蛋，六七天后，鸡觉得累了，就会休息一两天，我们干预不了，能做的就是提供好的饲料、好的管理，定期注射各类疫苗，保证它健康地生出高品质的蛋。”
每只蛋都要精心挑选
上午11时，鸡舍里特别热闹，鸡咕咕叫着，踱着步子，寻找合适的位置生蛋，有些鸡趴下来悄悄地生蛋，有些鸡则干脆站着生蛋，“啪嗒”一声，蛋滑落出来。由于鸡笼具有一定的倾斜度，鸡蛋随即就会滚落到鸡笼下方的蛋槽中。
走进蛋库，只见地上堆满了一摞一摞的粉壳蛋、白壳蛋，几个工人正在忙活着，“每个蛋都要仔细检查，像这种带血的、粘了粪的污染蛋都要拣出来。”正在挑蛋的阿姨向记者说道，“还有这种破壳的、裂壳的以及畸形蛋也要挑出来，畸形蛋就是特大个的双黄蛋、软壳蛋、沙壳蛋等。”
“为了保证蛋的新鲜度，鸡蛋从生产到销售不会超过三天。”连南辉说道。
●新快辞典
棉酚
棉酚是棉籽粕的一种成分。棉籽中，油脂含量在12%左右，经压榨提炼后可为优质食用油。棉籽榨油后，剩下的就是棉籽粕。普通的棉籽粕，因含有有毒物质棉酚，往往只被当作有机肥料使用。如今利用新的技术和生产线，棉籽粕中棉酚可以被剔除，能用它代替豆粕、鱼粉等，用作家禽饲料。可是如果棉籽粕没有完全剔除棉酚，有可能会被动物吸收。
