食品保质期一年以上，期满前45天为临界期；保质期半年以上不足一年，期满前20天为临界期……昨天，北京市工商局向外公布了“食品保质期临界”的六级标准。“临近保质期限食品销售专区”也将摆进超市商场。
规矩有了，消费者是否就能放下心来？“临界”食品的生存之地又在哪里？
顾客说
多查查超市各种自制的熟食、点心
下午4点，位于健德门附近的家乐福超市中，工作人员正在货架边上上下下填补各类货物。听到记者询问即将过期的食品如何提示，工作人员多以迷茫的表情回应。另外一家物美超市，工作人员的反应也几乎一致。“临界”食品这个概念，仍不为多数人所知。与此同时，在部分超市试点的“临近保质期限食品销售专柜”也难觅踪影。记者走访了家乐福、物美、超市发、卜蜂莲花等几家超市门店，均没有见到该专柜的身影。只有位于学院路附近的超市发曾设立过该专柜，不过据超市介绍，“临近保质期限食品销售专柜”早已撤换成了烟酒货架。
张莉（遇到记者时，正仔细查看商品背面的生产日期）：
能把快过期的商品标出来当然好了，消费者肯定都支持。现在这个食品的保质期太复杂，有标生产日期的，有标过期日期的，还有把上市日期和生产日期分开标的。现在一些进口食品，又标一个什么最佳品尝日期。各种日期看来看去都晕了，我一般都只看面包牛奶这种容易过期的食品，其他的我都不仔细看了，就算是相信大超市的信誉吧。
我觉得今后超市可以设计一个标签，快过期的就贴上，这样有利于消费者鉴别。也省得真有消费者买了过期的商品，再产生什么纠纷。不过这个标签，卖货的不会乐意贴吧，反正我要是一看到提示，肯定就不买了，那这东西不是只能等着过期了吗。
所以我认为可以先找一些容易过期的商品严格执行这个方法，比如豆制品、奶制品。
袁晓雨（白领，IT企业职工）：
临近过期食品的检查不应该只局限在包装食品吧，现在大超市人都挺多的，那种包装食品卖得都挺快，恨不得天天都要上新货。如果临近过期还卖不出去，超市肯定主动下架，换更好卖的商品了。
不过散装的食品，我看查起来就不那么容易了，比如超市自制的各种熟食、点心，我上次看超市卖的酱肘子我就想，这一大锅酱肘子一天能卖出去吗？要是卖不出去，是不是明天卖的还是这一锅啊？临近过期食品，我觉得工商局应该多查查这类食品。
工商说
查过，没罚过，也没法罚
实际上，对即将过期食品做出醒目提示并非什么新规定。2007年，国家工商总局就发布《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》，其中明确规定食品销售者应当“定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者做出醒目提示”。2009年发布的《食品市场分类监管制度》，则再次规定“督促商场、超市等企业针对处于保质期内、临近保质期、保质期届满等不同情况的食品采取有针对性的管理措施，对即将到保质期的食品在陈列场所向消费者做出醒目提示。”不过，如此明确地规定何谓“临界”还是第一次，新规推出后，还面临着如何执行、违规如何处罚等多重问题。
岳阳（化名，北京某区工商局工作人员）：
这次新发的文我还没见着，不过这个事不新鲜了，早就通知过了。平时我们去检查，查生产日期是规定动作，基本周边的大超市一星期一查。不过主要查的是超市里有没有食品过期，而不是有没有食品临近过期。临近过期这事查过，没罚过。何况也没法罚，这本来就是个建议性的，我们看到了，顶多提示一下。
我觉得这次可能会有一阵风的检查，最开始应该还是以提示为主。具体会不会处罚，我还真不知道。如果真要罚，超市方面也很好应对，给你安排一个架子上面放点快过期的食品不就得了。
我个人对这个事表示并不乐观，因为标临近过期食品一来对超市是个麻烦事，二来可能影响销售。如果强制搞临近保质期食品专柜，那就得大幅打折才能吸引顾客，这样超市不会有太大积极性，超市宁愿“买二送一”那样搭着卖。
袁晓雨：
我见过一次工商局去超市查食品保质期，就两个人穿着制服在超市里溜达，一会看看这个，一会翻翻那个，超市也跟着俩人，拿个小本也不知道记什么。我还记得那个工商局的人拿着一袋冻鸡说：“这个要过期了啊。”说完就把那鸡又放回去了。当时感觉跟走过场一样，不知道是不是他们工作的常态。而且也没什么特殊设备，这要一个一个抽查得多累啊！
现在标准既然出来了，工商局第一步可以让超市把标准都在显著位置公布出来，然后鼓励消费者自己举报，又省劲也好执行。
商家说
销售保质期控制，跟老百姓的感觉有点差距
据食品销售业内人士介绍，对于“即将过期”的定义，在食品批发零售的流转过程中，有着某种不成文的规定。与北京市工商局发布的标准对照，两者有相似之处，工商局标准则更加严格。不过，公众眼中的“即将过期”，与工商局的硬性规定仍有一定差距。记者随机采访的多名消费者均表示，对于保质期为1年以上的食品，临近保质期截止日两三个月，便已很难接受。
李先生（京城某大型商贸公司工作人员，曾负责食品批发工作）：
我们把食品批发给超市的时候，多数供货协议里都会签一条退货的协定。也就是说，在食品快到保质期的时候，超市或商场就会把商品退货给我们，我们再退给生产厂家。毕竟超市很少愿意背负食品过期成本的。
即将过期不好统一规定，因为食品本身保质期就差距挺大的。有的能放一两年，有的也就放一个月，熟食没准儿就几天。按照我们的惯例，一般保质期一年的食品，退货基本就定在保质期还差一个月的时候；如果保质期是一个月的，那退货可能就是保质期前三天。
其实有这个退货的协议，很多超市也很难找到非常接近保质期的食品，但肯定还是有漏网的，还有一些销售差一点的超市，货压得时间比较长，我觉得应该是工商局今后检查的重点。而且这种食品销售的保质期控制，跟老百姓的感觉有点差距，比如一年保质期的食品，生产日期过了七八个月，老百姓就觉得够陈旧的了。反正我自己觉得，这东西过了大半年都卖不出去，肯定是不受待见，但这属于主观感受，没法统一规定。
支招
无需专柜
打折足矣
罗晋（IT企业员工）：
这事儿得看国内的专柜最后怎么定吧？除了临近多少进入专柜的标准，进入后能优惠多少才是关键，也才能决定最终的用户群。我支持本身保质期短的产品，弄一个折扣专柜，国内的超市，流通速度那么快，保质期长的食品完全没必要弄专柜，直接放在这一产品的最前面，让顾客取走就是了。
另外我还有个担心，如果临界食品这个政策是强制执行的话，会不会出现厂家延长自己产品保质期的情况，以避免进入这个专柜的情况？中国的企业会有足够的招应对的，不希望对消费者利好的政策形同虚设。
Little stammer（网友）：
如果设临界食品专柜，我觉得不如每种商品设个临期专区，或者按生产时间摆放。咱们实际逛超市的时候，不可能为了一件商品两头跑，一会儿看货架上的价格，一会儿看临界食品价格。每样商品都这么比对一下，那不得累死啊。
凤凰涅槃（白领，曾在英国留学）：
我在英国留学的时候，看到人家的大超市都有类似的区域，主要还是一些保质期本身就比较短的食品。而且价格会比平时低一些，这样反而能在保质期到之前销售出去。
去的人主要是低收入和常逛超市的大爷大妈，买完就赶紧吃，又便宜也能保证质量。像咱们这样上班的人多久去一次超市啊？所以都是常去超市的人能享受到这样的折扣，当然一些低收入的人就会常光顾了。
只爱舍甫琴科（公务员）：
我从动画片还是日剧里都看到过类似的情节，日本的食品都是一临近保质期就打折出售，包括711超市里的便当什么的，《柯南》里不是还演了么？好像50%的折扣吧，中国现在好多超市买一送一的不就是快到期的食品什么的，我觉得半价比较有吸引力。
较真
“临界”管理好
亏儿谁吃？
标出“临界”固然好，消费者当举双手欢迎，不过且慢，让我们以最坏的恶意揣测一下，如果所有超市都用上“临界”标示，将产生什么影响？
可以想见，每一包“五送一”、“三送一”的酸奶促销包中，消费者都会发现至少一包酸奶贴着硕大的“临界”标；临界食品专柜上的食品，也要标上大幅折扣的宣传语，才能够吸引消费者的驻足；忙碌的超市工作人员，除了正常上架下架，还要挑出一件件“临界”产品……
不难想象，如此种种只会导致一个结果——超市亏了。
超市一亏不要紧，紧接着要吃亏的就是“临界”食品重灾区——奶制品、豆制品生产商，“临界”食品不好卖，退货的多了，生产成本就要提高——生产商亏了。
精明的商人，自然不会甘于吃亏，提高商品出厂价、零售价，在如此逻辑下显得异常合理，这样一来——消费者亏了。
说到底，这还是个成本转嫁的老话题，“临界”管理好上马，可这“临界”的成本该谁承担？
无论最终答案是什么，可不要再是消费者。
