在温州人的餐桌上，经常会出现泥螺、炝蟹、豆腐乳等“重口味”的腌制食品。近日浙江省疾病预防控制中心一份关于省内居民的膳食报告称，居民摄入的钠太多、钾太少，容易引发心血管方面的疾病。医生解释，钠摄入量过多就是吃太咸惹的祸。
此次调查涉及全省9798位调查对象。正常情况下，中华营养学会推荐每人每天钠的摄入量为2200毫克，而此次调查中发现省内18岁以上成人膳食中钠元素的摄入量为推荐摄入量的两倍左右，并出现年龄越大，摄入量越多的现象。当前，居民膳食中钠元素的摄入来源于食盐、酱油、味精和腌菜等咸食。温州医学院附属第二医院营养科主任赵新儿称，温州人爱吃咸食，尤其是炝蟹之类的腌制食品，其实每天摄入3克食盐就能满足人体的需求。“尤其是老年人，吃得越咸越容易引发高血压等疾病。”她说，食盐摄入量增加，血压就会变高，老年人对食盐摄入量的变化极其敏感。
盐吃得多了，但是蔬菜的摄入量却少了。调查中发现，浙江人钾元素的摄入量不达标。赵新儿表示，人体钾元素更多地来自谷类、豆类和蔬菜。“与钠元素不同，钾元素可以扩张血管，降低血管阻力。”她解释，这就表示钾元素可以起到降低血压的效果。
医生称，浙江省的调查情况，也反映出温州人的膳食习惯，少盐多蔬菜，才能降低发生心脏和血管方面疾病的风险。
