新华社供本报特稿 （黄敏）美国加利福尼亚大学研究人员在《自然》杂志发表文章称，糖有毒且致瘾，少量食用不成问题，多了如同慢性自杀，建议像控制烟草一样控制糖。不过，另有专家认为，糖只有在摄入“不切实际数量”时才有毒，健康关键在于均衡饮食和健康生活方式。
加利福尼亚大学旧金山分校儿科内分泌学家罗伯特·勒斯蒂格、公共卫生专家劳拉·施密特和克莱尔·布兰迪在这篇题为《关于糖的有毒真相》的文章中说，糖对健康的威胁超过肥胖，因为糖不仅令人肥胖，而且改变人体新陈代谢，令血压升高、激素失衡、肝脏受损。文章援引统计数字显示，40%体重正常者存在代谢问题，可能引发糖尿病和心脏疾病。
文章说，糖改变人体的生物化学机制，令人更容易罹患慢性病。美国全国广播公司（NBC）2日援引作者的话报道，美国人平均一天摄入大约22茶勺的糖，是30年前的三倍。最大的问题是糖“潜伏”在日常饮食中，譬如面包、谷物和加工食品等食物通常包含蔗糖、水解淀粉、玉米糖浆、蜂蜜等多种形式的糖。
勒斯蒂格说，糖像酒一样，随手可得、有毒、易遭滥用、有害社会，教导孩子健康饮食、坚持锻炼不易生效，建议借助税收使碳酸饮料价格翻番，禁止向未成年人出售，加强学校自动贩卖机和小吃店的管理，以这些措施控制糖消费。
文章总结说，责任在于食品企业，它们可能抵制改变，但如果压力够大，改变就有可能发生，就像公共场所禁烟以及汽车安装安全气囊一样。
一些专家持不同意见，认为这篇文章有点危言耸听，糖只有在摄入“不切实际数量”时才有毒。英国食品饮料联合会的芭芭拉·加拉尼认为，“疾病一般由多重因素引起，妖魔化食物成分无助于消费者养成具现实意义的饮食习惯。”
