油焖春笋是杭州人最喜欢的菜式之一。可是，过年这些日子，这道菜可有点贵了。不过记者昨天在菜市场发现，年后春笋的价格一路下滑，这几天简直一天一个价，每天都能跌掉2-3元/斤。而春节期间，由于春笋的价格达到过40多元/斤，导致春笋菜肴一度从饭店菜单上消失。
记者在杭州市物价局官网公布的监测数据上看到，前天杭州市各大农贸市场春笋的平均价格是30.1元/斤，而大前天春笋的平均价为34.3元/斤，两天的价格降
幅达到12.2%。昨天下午，记者来到仙林苑农贸市场，蔬菜摊位摊主仇师傅向记者介绍，春笋这几天价格波动确实比较明显，目前价格仅为16元/斤，而前一天要18元到20元/斤，1月30日更高，要20到21元。价格跌了，买的人也多了。仇师傅说现在每天能卖掉150多斤，比长假时多了不少。
昨天中午，李小姐去粗菜馆中大店吃饭，发现春节期间没有的春笋菜肴，重新出现在了菜单上。餐厅经理任娟凤说，长假期间的春笋，价格贵品质也不好，不少顾客说像在吃甘蔗，满嘴渣，餐厅就把菜式去掉了。
此外，白鹿餐厅也准备过几天将酱肉蒸春笋和咸笃鲜（咸肉和春笋炖制的菜肴）重新加入到菜单里。董事长周文源说，春节期间，还不到春笋的季节，量少，价格高，品质也不好，而现在开始到4月份，是吃春笋的季节，笋的产量大，品质好，价格也符合白鹿的定位。
袁先生在桐庐市高翔乡承包了10亩竹林，其中有2亩用来捂春笋。他说，春节时候市场上春笋少，主要是雇工成本太高，乡里人都忙着过年、走亲戚，也没什么时间去挖春笋，但吃的人却多，价格自然就上去了。估计随着气温上升，春笋的产量会越来越大，到清明节前后价格会最便宜，收购价可能也就11元多/斤。所以，那时候吃最划算啦。
