2011年，山东省主要农产品价格整体先涨后跌。其中，小麦价格有所波动，但整体上涨，同比涨幅缩小;玉米价格涨幅明显，价格高于小麦;棉花价格持续走低，弱势明显;花生、生猪、鸡蛋价格冲高回落，但仍居高位;蔬菜价格呈季节性波动，整体小幅下跌;化肥价格涨幅整体高于粮食，农民种粮收益尤其是种植小麦收益普遍降低。
一、粮食作物
1、小麦。全年平均价格1.097元/斤，同比上涨0.049元/斤，涨幅4.71%，涨幅缩小。其中，1、2月份受旱情影响，小麦价格持续上涨;3、4月份旱情缓解，国家投放小麦力度加大，价格连续回落;5、6月份，受粮农余粮不多及新麦高开影响，小麦价格短暂上涨;7月至8月中旬，新麦市场收购主体减少、收购谨慎，市场购销清淡，价格连续微跌;8月下旬开始，在货源逐步减少、面粉需求增加影响下，加之9月底国家提高2012年小麦最低收购价格政策出台，小麦价格涨势明显，11月份上涨至年内最高的1.115元/斤;12月份，小麦市场旺季不旺，供给充足而需求疲软，价格小幅回落，跌至全年最低的1.076元/斤，同比下降1.33%。根据农业部对我省部分小麦主产区的调查，今年小麦生产成本增长20%左右，价格的提高未能弥补种植成本的增加，小麦种植收益下降。
据相关调查，当前我省小麦苗情是近几年最好的一年，只要后期不出现大的灾害，2012年小麦有望继续丰收。所以市场普遍预期，小麦价格在库存较为充裕，市场供给充足以及国家调控物价的大背景下，2012年将以稳中小幅上涨为主，大涨的可能性不大。
2、玉米。全年平均价格1.098元/斤，同比上涨0.130元/斤，涨幅13.45%，涨幅缩小，但价格水平及涨幅均超小麦。其中，1、2月份，玉米延续上年涨势，政策市明显;3月份，玉米短期供大于求，价格略有回落;进入二季度，尤其是5月份后，粮源的不断减少与持续旺盛的需求使供需矛盾更加突出，玉米市场由政策调控型向需求主导型转变，玉米价格持续快速上涨;6月份，玉米价格开始高于小麦，9月份，玉米价格达1.197元/斤，创历史新高;新玉米上市后，随着上市量的增加，玉米市场供应偏紧的状况明显改善，看涨预期减弱，价格一直呈持续回落态势。
市场普遍预期，尽管国内玉米供需关系有所改善，短期内仍存在进一步回落空间，但国际玉米供应依然偏紧，后市玉米价格将以高位震荡为主，回落空间有限。
3、小米。全年平均价格3.48元/斤，同比上涨0.21元/斤，涨幅6.45%。小米价格全年呈整体高位运行，略有波动。其中，1月份价格小幅上涨，2、3月份价格稳中有跌，4月份开始稳中有涨，9月份上涨至年内最高的3.63元/斤，10月份开始弱势下跌。
4、粳米。全年平均价格2.49元/斤，同比上涨0.26元/斤，涨幅11.62%。与上年的持续上涨相比，今年粳米价格相对稳定，供需趋于平衡。其中，1-3月份价格稳中略跌，4月份开始稳中略涨，11月份达最高的2.55元/斤，12月份价格出现回落。
二、经济作物
1、花生。花生仁全年平均价格6.53元/斤，同比上涨1.56元/斤，涨幅31.41%。花生价格全年先涨后落。其中，1-7月份，在上年国内花生减产、农民及经销商存货不足、供给面偏紧影响下，价格快速上涨;新花生上市后，价格持续回落，12月份价格略有回升。
2、大豆。全年平均价格2.62元/斤，同比上涨0.04元/斤，涨幅1.71%。整体来看，大豆市场价格高位运行。其中，上半年稳中略跌;7月份略有回升，达2.69元/斤的全年最高价;8月份后继续稳中略跌。分析认为，大豆价格高位稳定主要是受国储收购政策继续实施且提高至2.00元/斤、国际大豆价格处于历史高位等因素支撑。预计2012年大豆价格将在需求看好，国产大豆减产、成本提高的影响下继续高位稳定。
3、棉花。全年籽棉平均价格4.92元/斤，同比上涨0.35元/斤，涨幅7.70%。籽棉价格先涨后跌，弱势明显。其中，1-3月份籽棉价格在市场供给趋于紧张、国内外游资炒作影响下延续上年涨势;4月份开始，在棉花供给预期增加和世界经济复苏缓慢等因素的影响下，价格持续下跌，从3月份年内最高的6.40元/斤快速下跌至8月份年内最低的3.66元/斤，跌幅达42.81%;8月下旬开始，籽棉在国家收储价19800元/吨的支撑下止跌回暖;11月份开始，籽棉价格在纺织需求不旺、国际棉价走低、籽棉等级不高影响下，价格再次下跌，难以反弹。
三、蔬菜
全年蔬菜批发市场平均价格1.52元/斤，同比下跌0.10元/斤，跌幅6.31%。所监测的35种蔬菜，20种下跌，2种持平，13种上涨。其中，生姜、大蒜、大白菜价格出现暴跌，分别下跌49.47%、38.03%、30.86%;葱头、西兰花、洋白菜价格大幅下跌，分别下跌27.90%、23.01%、21.88%;冬瓜价格暴涨，涨幅33.62%;尖椒、苦瓜、韭菜价格大幅上涨，分别上涨25.87%、22.59%、20.39%。蔬菜价格全年呈季节性快涨快跌走势。其中，1、2月份价格快速上涨，2月份涨至年内最高的2.03元/斤;3月份开始价格快速回落，在经历连续十周下跌后，6-9月份价格稳中逐步上涨;国庆节后，由于季节性供应快速增多，价格出现连续六周下跌，11月份跌至年内最低的1.17元/斤;11月中旬开始，随着天气转冷，蔬菜价格连续七周上涨，涨势明显。
今年我省大蒜、生姜、大白菜相继出现价格暴跌，分析原因，一是种植面积增加。受上年大蒜、生姜、大白菜价格较高影响，很多菜农纷纷扩大种植面积。据相关调查，全省大白菜种植面积增加10%左右，生姜面积增加30%至40%左右。二是产量增加。由于天气较好，生姜、大蒜、大白菜单产提高、总产增加。据有关部门调查，全省大白菜总产增加近20%，大蒜增产15%至20%左右。三是需求减少。由于受出口受阻、游资撤离、收购减少等因素影响，使需求减少，供过于求，价格自然下跌。
四、畜禽产品
1、生猪。全年生猪平均价格8.21元/斤，同比上涨2.45元/斤，涨幅42.56%。生猪价格全年冲高回落。其中，1-7月份受生猪存栏减少影响，价格持续上涨，尤其是5-7月份价格大幅上涨，7月份创年内最高的9.61元/斤;8月份后，在国家宏观调控政策影响下，进口增加，供应增多，生猪价格逐步回落;年底由于节日的临近，需求进入旺季，价格止跌回升。
2、猪肉。全年猪肉平均价格13.19元/斤，同比上涨3.91元/斤，涨幅42.09%。猪肉价格走势与生猪基本一致。年内最高价为7月份的15.20元/斤。市场普遍预期，随着生猪供应的逐步增长，2012年猪肉价格将进入下行通道，但价格仍会处于较高水平。
3、鸡蛋。全年鸡蛋平均价格4.39元/斤，同比上涨0.65元/斤，涨幅17.36%。鸡蛋价格全年季节性波动明显。1月份鸡蛋供应趋紧，价格快速上涨;春节后，鸡蛋进入传统消费淡季，需求较少，价格快速下跌;4月份后尤其是9月份，在高温、节日、学校陆续开学等因素的共同作用下，加之鸡蛋供应依然不足，价格不断上涨，到9月份创历史新高，达5.04元/斤，部分地区达5.30元/斤;10月份后，消费减弱，供大于求，价格不断回落，年末略有回升。
五、农资
1、尿素。全年平均价格2144.32元/吨，同比上涨326.38元/吨，涨幅17.95%。尿素价格全年呈先稳后张再略有回落的走势。其中，1-3月份，尿素市场需求恢复缓慢，价格整体稳定，4月份后在出口增加、企业减产、国际市场价格上涨等因素的影响下，价格持续快速上涨;8-10月份，价格高位稳定;11月开始，由于需求减少，市场低迷，购销谨慎，价格小幅回落。
2、复合肥。全年平均价格3068.20元/吨，同比上涨435.25元/吨，涨幅16.53%。复合肥价格全年持续稳中有涨，后期趋于稳定。其中，1-10月，复合肥由于原料上涨，需求看好，价格稳中走高，10月份达年内最高的3203.55元/吨;11月后，价格高位受阻，上涨乏力，弱势稳定。
3、磷酸二铵。全年平均价格3429.58元/吨，同比上涨343.18元/吨，涨幅11.12%。前三季度，走货平稳，6月份开始出口，价格整体平稳上涨，9月份达年内最高的3541.92元/吨;10月份后由于产量主要供应国内，而国内市场秋季备肥结束、冬储尚未启动，从而使库存持续增加，价格小幅回落。(山东省农业信息中心整理，仅供参考)来源：山东省农业信息中心
