本报记者 李倩
忙了一年，市民都希望趁着春节假期，舒舒服服地大吃一顿，营养丰富的淡水湖鲜餐桌上自然少不了。眼看春节的脚步近了，市场上淡水湖鲜，鱼、虾、蟹的价格是高是低，供应量是否充足。11日，记者对济宁水产市场进行了探访。
草鱼、鲤鱼等“家常鱼”供应充足
早上9点多济宁水产市场内的交易车渐渐散去。记者采访了解到，虽然距春节越来越近了，但水产市场淡水鱼的价格却没大涨，市场鲜活水产品供应量十分充足。
“我主要供应各大酒店鲜鱼片，每天要买上百斤鱼，也算是消费大户了。现在市场供应很充足，货源充足价格就不大变。”在水产市场一角，片了个把小时鱼片的王辉冻得手打哆嗦，带着手套的手放在旁边的冒着热气的水盆上暖和了暖和，又接着干手里的活儿。他告诉记者，鱼的行情千变万化，价格和供应量有直接关系，市场上货源少时价格就高，而最近一周鱼的价格一直很平稳，他每斤鱼片的价格也在4.2元左右，变化很小。
记者在水产市场上转了一圈，不少商户凌晨批完货，一早就拉上卷帘门回家暖和了。在市场上零星还有一些等货的商户和散户在零售。鱼贩张红运说，目前鲤鱼、草鱼、花鲢的价格都在五六元钱，价格比较平稳，供应量也很充足。只是乌鳢的价格比去年高不少，每斤价格在13元左右，现在货源也紧俏。
微山县特种水产养殖试验场负责人牟长军告诉记者，现在市场的水产品供应量都很充足，大众消费较多的草鱼、鲤鱼的价格很平稳，市民忙年买水产不会多掏钱。但今年乌鳢的价格涨幅较高，原因是市场货源太少。“前年饲料价格高时，乌鳢的价格只有8块钱，很多养鱼户都赔钱，丧失了养殖积极性。而今年饲料价格低，鱼的的价格又上来了，因为产量小，乌鳢的出塘价就在12元，市场上零售也在十三四元。”牟长军说。
虾蟹货源紧俏价格看涨
“现在每天要100多斤毛蟹，能来一半货源就不错了，拿现金都买不到货。”中午11点，水产市场东门附近的祥运水产，两名工作人员正忙着将刚接到的几件货上秤。据了解，现在2两多的蟹子已由平常的每斤30多元涨至40多元，涨幅超过30%，1两多的小蟹子价格也涨至30元上下。
“80斤货又舍了4斤货，一斤就40多元……”店主许士广叹气说，现在毛蟹一天一个价，三天涨了七八块，打电话订货都快吃不消了。他告诉记者，虽然现在市场比较冷清，但过了年二十，蟹子还是很好销的，是一年销货的黄金季节，着急的就是难备货。“拿着现钱都进不到货，每天到货的还舍秤不少。”
中午11点多，市场上渐渐有了生意，一位拎着鱼袋子的市民过来问问了毛蟹价格，一听批发价40多元一斤，扭头就走了。“老百姓都嫌贵，40多块一斤称不着几个，昨天市场批发才销了20斤，货都存着呢。”记者在店内看到，到货的几个白色泡沫箱内，多是2两、2两半、3两的母蟹子，很少有低于二两的小蟹。
“现在大货不缺，就缺这几钱、一两多的小毛蟹，很多饭店也天天催货，市场上就是买不着货。”该水产店老板许士广说，大货饭店用着不合适，老百姓也不舍得吃，就是这1两2、1两7的小货好销。“但市场上尽是二两多的毛蟹，最近几天拿钱打现钱订货，也没买到。”
记者在水产市场了解到，青虾的价格也40多元/斤，3斤大小的中华鳖批发价在60元，5斤的则涨至90多元/斤。
“青虾多少湖里野生的，现在天气冷，市场上货量很小，加上年底销售旺季，青虾已到了有市无价的情况。”微山县特种水产养殖试验场负责人牟长军说，螃蟹已过了季节，市场货源很少，现在市场上的多是以前通过技术手段留下的存货，成活率低，所以货源紧俏，价格自然走高。
冷冻海鲜“打折”不少超市特卖
“冷冻虾仁，特卖啦……”城区一商超内，不少市民已经推着手推车开始置办年货了，超市的大喇叭也不断发出促销品吆喝声。在生鲜区冷柜前，很多市民在挑选穿着冰衣的冷冻黄花鱼，售价仅6.8元。冷冻虾促销台旁，两名促销人员看着人来人往的市民，将带着冰渣的冷冻虾仁装包打签，冷冻虾仁的价格每斤只有12.8元。
超市内，推着手推车的吴爱英，买了一盒冷冻带鱼后，又在冷冻黄花鱼柜台前，扯下包装袋挑选冰甲少些的冷冻鱼。“家里孩子们都放假了，我也有时间，买些海鲜换着花样给孩子们做着吃，一包鱼才10多元，价格也不贵。”记者看到，这些集中上市的冷冻海鲜有鲳鱼、黄花鱼、带鱼，价格比鲜货便宜很多，促销力度也十分疯狂，不少市民都大包小包的提前抢购。
怎样挑选鱼
年关将至，不少鲜活水产品都是市民年货清单上的必备品，新鲜的鱼类该如何挑选?
济宁市渔业局专家支招表示，质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复；肛门凹陷。而品质不好的鱼，鱼眼混浊、眼球下陷、掉鳞，鳃色灰暗污秽，同时鱼体松软腹部膨胀，肛门突出等特点，一些不新鲜鱼的鱼肚，也有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
怎样挑选虾蟹
挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的。
新鲜的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。
