昨日记者采访大连市寿光蔬菜批发商获悉，春节前蔬菜价格一天一变，前天收购价3.7元/斤的茄子，昨天收购价就已涨到4元。蔬菜价格比去年同期整体高出30%以上。这个涨势将持续到春节以后。同时，大连市场上菜价这几天已开始小幅上扬，预计下周，特别是小年以后菜价将明显上涨。
上游市场 蔬菜产地一天一涨
来自全国各地的蔬菜商们春节前集中在寿光农产品交易中心有点茫然，包括天天往大连发菜的曹革。今年的行情谁也没有预料到，价格一天一变，持续走高。
曹革说，现在蔬菜的整体收购价普遍比去年同期贵30%以上，尤其是芸豆和尖椒，近两周每天都涨，前天油豆的收购价还是4.75元/斤，昨天的收购价就已经涨到5.25元/斤，一夜之间涨了0.5元，涨幅达11%。曹革说，今年节前的蔬菜价格普遍比去年高，整体价格比去年同期高30%左右，茭瓜收购价格2.8元~3元/斤，比去年同期的1.7~1.8元/斤高出1元多，同比涨幅66.6%。
由于蔬菜持续稳步上涨，导致蔬菜流通到终端（大连）批发市场后销售不旺。“现在蔬菜价格的底价太高，谁也不敢节前大量囤积，以前在节前半个月蔬菜才会出现大幅度的涨价现象，所以一些批发商可以在节前一个月多备一些货，增大利润空间多赚点，但今年蔬菜底价从一个多月前就持续走高，因此今年节前蔬菜批发商很难获得太多的利润。 ”不少蔬菜批发商说，这个持续增高的蔬菜价格，将一直走到春节以后。
本地市场 小年以后菜价更贵
双兴商品城目前每天的上市量已达八九百吨。菜价在本周前三天基本没有变化。不过，目前个别品种如芸豆等价格已经偏高，每公斤批发价已经达到12元~15元。零售市场里卖到了七八元钱一斤。“现在销售量挺大的，一天能批出四五千斤西红柿。 ”普兰店一家蔬菜经纪人张欣告诉记者，有的社区菜店直接就拿走一千斤。
商务部监测数据显示，与上周相比，本周全国八成蔬菜涨价。根据大连地区往年的经验，“小年”以后至春节期间，由于需求猛增，菜价还会再次上涨。张欣说，近几年的春节，大连地区菜价平均涨幅都在30%以上，有时可达60%。此外，气候因素也会左右菜价的起伏。假如零下10℃以下的气温持续五天以上，多数蔬菜就“扛不住”了。
“春节期间影响菜价的另一个因素是菜贩‘歇菜’。 ”西岗区北石道街附近一家生鲜超市的业户告诉记者。由于上学、上班的人少了，单位食堂采办蔬菜的数量减少，市场大部分对蔬菜的需求压力都涌向了农贸市场、社区菜店等零售市场。但是菜贩宁可不赚这个钱也要回家过年，导致供应量减少。因此春节期间，原本在菜场卖一元一斤的菜，由于人力、运输成本上涨，可能要涨到5元。
延伸阅读
今年价调基金可能“拍”向黄瓜、芸豆
大连市物价部门表示，为稳定节日菜价，今年春节期间将随时准备启动价调基金。
去年，大连市政府对进入批发市场交易的青椒（麻椒、尖椒）、芸豆（绿芸豆、白芸豆）、茄子、黄瓜、西红柿、韭菜、芹菜、蒜薹等8个品种每吨定额补贴200元；对大白菜每吨定额补贴100元。这是政府首次对易贮存、销量较大的大白菜、土豆等大路品种也动用价调基金实施价格补贴。
双兴商品城蔬菜批发市场提供的销售数字显示，去年春节期间实行价调基金补贴后，蔬菜上市量逐渐上升，批发价也“应声而落”。一组数据显示，价调基金启动首日，西红柿批发价下降25%，白菜下降16.7%，芹菜下降9.6%。
记者苏琳 陆瑶新闻链接
怎样储存“过年菜”
白菜：当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。储存大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜，要注意防热，防冻。
萝卜：萝卜储存温度应控制在0℃~4℃之间，相对湿度保持在85%~95%之间。
土豆：土豆冬天应放到干燥、通风、温度低一些的小仓库里，温度大概12℃~13℃，放好几个月也没问题。
韭菜、蒜黄：此类青菜可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方。
葱姜蒜：保存时最好能保持原貌。大蒜、大葱可装入网袋悬挂在阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
