作为农业大省，湖北省2011年农产品(10.33，-0.17，-1.62%)加工业快速发展，产值突破6000亿元，同比增长30%，增幅居全国前列。
据湖北省农业厅介绍，去年销售收入超过10亿元的龙头企业达到32家，超过30亿元的龙头企业达到10家，分别增加了6家和3家。湖北稻花香集团年销售收入突破100亿元，实现了湖北省农业产业化百亿元企业的零突破。全省2011年农业产业化总产值超过6000亿元。
自2009年起，湖北开始实施“四个一批”工程，相关涉农部门分别负责培育一个过百亿元的龙头企业，实行“保姆式服务”；省级农产品加工园区增至25个，为农产品加工企业的聚集发展搭建平台。
为支持农业产业园区和企业的发展，湖北省2011年安排15亿元专项调度资金，同时建立科技、金融、市场对接平台，为全省71家龙头企业落实贷款25亿多元。
湖北省是我国中部农业大省，农副产品资源丰富，油菜、淡水水产品产量全国第一，生猪、棉花等均名列前茅。
