【2012中国人最关心的十大问题】内销食品合格率也能99%吗
云无心(科学松鼠会成员)
1票能，8票不能
◆叶青(湖北省统计局副局长)：很难，国内标准低。
◆晋彬彬(河南郸城县一中高二)：不会。咱向来毫不利己，专门利人。
◆朱冠琳(杭州法律工作者)：会的。对内对外，我们都要做负责任的大国。
◆杨国利(北京市垂杨柳医院医生)：有可能达到。因为，这不是“挟太山以超北海”的问题，而是个“为长者折枝”的问题。在中国，只要真想干，什么人间奇迹不能创造呢？
◆邓飞(免费午餐发起人)：这个，只能在科幻小说里出现。
◆李胜强(济南军区驻信阳某部干部)：如果相关部门采购的是这类内销食品，应该也能。
◆刘晓莹(西安法律工作者)：不会。只有长期以不合格食品为食，才能使我们hold住中华民族吃苦耐劳的优良传统。
◆司武国(合肥运管人员)：打死我也不信。内销与出口两重标准由来已久。我们不能总是靠外力推动食品安全。不自爱者，人不爱之。
◆姚泰和(北京市新闻出版局干部)：外国人的命，是命；中国人的命，就不是命？为获巨利，给外国人卖“合格”；为得黑钱，给国人卖“次品”，良心委实大大坏了！要我看，什么时候食品制造商有了人性、诚信，什么时候内销合格率才能99%。
较权威答案：其实，内销食品合格率也有90%呢
云无心(科学松鼠会成员)
最近发布的《中国对外贸易白皮书》披露：中国出口欧美日食品合格率超过99%。在“我们还能吃什么”成为口头禅的社会，这样的数据自然会大大刺激公众的神经：难道安全的食品都出口了？2012年是否内销合格率也一样能达到99%？我认为恐怕没戏。
其实出口食品的99%并不算出奇。能够出口食品的厂家，自然有些技术实力——食品生产本身也不是什么高技术行业，只要愿意，并不难解决安全问题。而出口产品，一般也能有相当的利润空间。对这些企业来说，“保住客户”就保住了利润，以降低食品安全来削减一些成本多赚点所冒的风险太大。出口产品的国内监管部门检测比例很高，而且进口国也会有抽检。
因此，要实现高的“食品合格率”，需要三个条件：企业“有能力”生产合格食品；“有动力”生产合格食品；检测严格使得生产不合格食品所面临的风险太大。内销食品在这些方面并不乐观。
与生产出口食品的企业不同，大量的内销食品是由小企业小作坊来完成的。这些小生产者是否“有能力”做到规范生产，并不乐观。而且，激烈的竞争与微薄的利润，使得“降低成本”成为生存的关键，而“不择手段”也就不足为奇了。小生产者也无所谓“企业形象”与“品牌价值”，能赚一笔是一笔，被抓住了就关门，改头换面从头再来。所以，他们生产合格产品的“动力”也没有那么强。
至于监管，用句时髦的话说，“你以为抽查检测不需要钱的啊？”面对数目众多的小生产者，出口产品那样的检测频率几乎不可能实现。而且，大量的检测设备和人员集中在省市级，而在监管任务最为繁重的城乡接合部和农村，食品药品生产经营者数量众多、分布散乱，但食品药品安全基础设施却最为薄弱。许多县市快速检测车和仪器奇缺，食品安全检测形同虚设。
值得特别指出的是，“合格率”只是一个统计数字，它的高低跟消费者的直观感受并不见得相同。举个例子：一种原材料出厂时的合格率为100%，但消费者的感受与此并无关系。如果这种原材料被进一步用于最终产品中，那么消费者会认为所有的下游食品都是有问题的了。生奶之于奶制品、塑化剂之于饮料、“健美猪”之于猪肉，都是典型的例子。
另外，统计是一门有相当“艺术含量”的学问。有句名言说，世界上有三种谎言：谎言，该死的谎言和统计数据。样本的抽取、指标的设定、原始数据的转换等等，都对最后的结果有影响。举个例子，抽检了两个厂家的同一种原材料，A合格而B不合格。如果A销量是90万公斤，B的销量10万公斤。计算结果的时候，如果按合格批次除以总批次，那么合格率是50%；如果用合格量除以总量，那么合格率就是90%。如果对合格率进行适当的定义，短时间内合格率有突飞猛进也是不足为奇的。其实读者可以查阅数据，会发现公布的内销食品合格率似乎也不低，有90%，但大家为什么就觉得内销食品不安全呢？
