香港发现禽流感疫情后，深圳多措施应对禽流感，所有来自疫区的禽鸟及产品一律截留并作销毁处理。但12月31日深圳禽流感患者死亡的消息，让许多人想起了2005年禽流感疫情时，人们谈鸡色变、谈蛋色变的情景。可蛋品是人们每日生活营养必需，如何安全消费呢？
调查显示，目前我国市场上销售的鸡蛋大都是没有经过处理的“脏蛋”，存在巨大的安全隐患。据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，“脏蛋”的表面可能沾染鸡粪等污染物，禽流感病毒、沙门氏菌、大肠杆菌等可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，危害人体健康。
据了解，湖北神丹公司首家引进世界先进加工设备，通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、称重分级、喷码包装等八道工序严格把关，对鸡蛋做保洁处理，在国内首家推出“保洁蛋”。由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋地方标准》2009年10月1日已正式实施。《标准》对“保洁蛋”做出明确定义：选用符合国家标准的鲜禽蛋经清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品。但这一标准没在蛋品业内广泛实施，目前我国鲜蛋国标GB2748对蛋壳只有外观要求，如“清洁”等字眼，并没有要求检测禽流感、大肠杆菌等，市场上依然是“脏蛋横行”。这次香港的禽流感事件，再次给蛋品安全敲起警钟，《保洁蛋地方标准》应升级为国家标准，加强消费者的食品安全意识。
