解决之道
从销售环节开始遏制黑油
据王阳明调查，目前市场上的假油市场份额非常大。他和业务员们对东莞的食用油市场进行了一个粗略的估算：3000平方米以上的商场内卖的品牌食用油可以保证90%以上是真的，1000平方米以下的商场销售的品牌食用油只能保证50%是真的，粮油店尤其是工厂区的农贸市场上销售的品牌食用油70%以上是假的。“因为正规厂家生产的品牌食用油数量和市场覆盖率就是这样的，剩余的部分完全被假油充斥。”王阳明说，造成上述现象的原因是商场采购部门鉴别度不够，但最主要的还是市场监管不够。
数年打假的经历告诉王阳明，仅仅打击制假窝点是不行的。他说，现在的不法油商制假都非常隐蔽，不容易调查取证。更重要的一点，制假的成本太低了。现行的处罚标准远远不能起到作用。另外，市场上对假货的巨大需求，给了不法商家巨大的造假动力。
“所以一定要在销售环节上进行控制。”王阳明说制假窝点不好查，售假则好查许多，每个粮油店和商场都明摆着销售，假冒商标一查便知。把销售环节控制住了，制假的油商找不到渠道销售假货，制假的行为自然而然地就得到控制了。(文中王阳明为化名)
为了追求更大的利润，制假的油商拼命降低成本，不但把用动物内脏和肉皮提炼的劣质动物油和成本较低廉的棕榈油掺杂在一起，甚至把潲水油直接加进来。动物油和植物油的成分有所不同，国家明确规定两种油不能混合，因为混合后会引起食用油变质，对人体有害。更何况把潲水油加进来，食用油就变成“毒油”了。———东莞食用油生产商王阳明 工商职能是检测流通领域的食品，这个工作量太巨大了。监督一个蚂蚁窝是容易的，但是如果蚂蚁全部跑到外面去了，找起来，可想而知是有多难。抓劣质油还是要从源头抓起，比如日本，他们的餐厨垃圾只能由政府来收购，这就从源头上杜绝了地沟油流入餐桌的可能性，但是我们这里是随便谁拉个车都能去拉餐馆的厨余垃圾。———市工商局有关人员 部门说法
市工商局：
我们一抽检，人家就跑了
监管范围广、检测标准过时、经费有限等造成监管难题
1月3日上午，市工商局根据南都记者提供的线索，对石碣、长安、常平等地的涉嫌经销点进行检查，共发现涉嫌不合格食用油302瓶，目前工商局已经将检查发现的涉嫌问题食用油暂扣，并抽样送检，待检测结果出来后再作进一步处理。事实上，工商部门在清剿问题油上，确实存在一定的难度，一般都是等质监局的通知，然后行动，对问题产品进行下架或者查处，在整个食品监管中容易处于被动。
“几十人监管数千户，难度很大”
据工商部门统计，目前，东莞市登记注册各类市场主体51.2万户，其中流通环节食品经营户53000多户，食品添加剂经营户80户。根据今年初摸底的数据，东莞市食品市场内共有粮油经营户3949户。“我们几十号人监管这数千户的粮油经营户，人手不足。更何况还有更多类型的市场主体。”工商部门相关工作人员透露，在流通领域的食品监管，存在很大难度，“而且在开展食用油质量抽检的过程中，从送样到取得检测报告，一般情况下需要1个月。”
在开展食用油质量抽检的过程中，从送样到取得检测报告，在一般情况下约需1个月时间，耗时较长。“往往我们一进行抽检，有问题的商家就闻风而逃了，根本抓不到人家。”工商部门相关工作人员透露，抽检就类似于打草惊蛇，“有时候我们接到群众的举报，说人家的大米有问题，那我们先封存人家大米，等检测报告出来，如果大米没问题，那封存的米却可能变质，这样子我们很难做的。”
“经费限制，检测覆盖面有限”
工商局对流通环节食用油的质量监测主要采取两种方式，一是对在市场监管中发现的感官性状异常的食用油进行抽样，送产品质量检验机构检验；二是随机抽取商场、超市、农贸市场中销售的食用油样品进行检验。值得注意的是，食用油检测的费用非常高，在尽量压缩检测项目的情况下，一个批次的检测一般也需要1200元左右，受经费限制，工商部门对食用油质量进行检测的覆盖面较为有限。“由于资金有限，工商部门也没办法经常进行抽检，除了食用油我们还要抽检很多的东西。”工作人员表示。
“工商职能是检测流通领域的食品，这个工作量太巨大了。监督一个蚂蚁窝是容易的，但是如果蚂蚁全部跑到外面去了，找起来，可想而知是有多难。”工商局有关人员表示，抓劣质油还是要从源头抓起，比如日本，他们的餐厨垃圾只能由政府来收购，这就从源头上杜绝了地沟油流入餐桌的可能性，“但是我们这里是随便谁拉个车都能去拉餐馆的厨余垃圾。”
此外，由于我国尚未出台地沟油检测的相关标准，质检机构依据目前使用的《食用植物油标准》也较难有效区分和鉴别地沟油，但该标准已经不适宜现在的食用油检测了。据了解，此前卫生部向全国征集地沟油的检测办法，最近才截止，一共收到近300份的检测办法，下一步就是进行筛选。
