摘要：公众内心关于食品安全的弦一直处于紧绷绷的状态，很不幸，在接近年关的时候，这根弦再度濒临断裂。12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。
公众内心关于食品安全的弦一直处于紧绷绷的状态，很不幸，在接近年关的时候，这根弦再度濒临断裂。12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M 1超标140%，另一款福建产的长富纯牛奶也被检出黄曲霉毒素超标。黄曲霉毒素M 1为已知的致癌物，具有强致癌性。
身为中国乳品行业的龙头企业，蒙牛早非第一次暴露产品质量缺陷。如同公众以往看到的一样，这一次，蒙牛集团仍然以一纸声明向消费者表达了“诚挚歉意”，依旧表示“将认真吸取这一事件的重大教训”。但很显然，这样几乎成为套路的姿态已经无法让消费者淡定下来。在网络发达的今天，人们稍经检索就会明白一个以往需要专业学习才能得来的知识：黄曲霉毒素超标所带来的危害远远超过公众熟知的三聚氰胺，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌，何况此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M 1超标超过了100%？
据媒体报道，由于蒙牛是当地指定学生饮用奶，学生每天都会于上午第二节课后饮用，所以该事件已经引发了眉山中小学家长的恐慌。来自学生及其家长的这种恐慌肯定是一种正常的反应，谁敢保证活人在喝下疑似毒药之后还能“情绪稳定”？
作为对消费者的抚慰，蒙牛集团声称，“该批次产品在接受抽检时尚未出库，该公司已立即将全部产品进行了封存和销毁”，“目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。”但在公众眼里，一个屡屡失信于消费者的企业，它的“确保”究竟有几分公信力是要大打折扣的。易言之，目前不仅该批次产品是否真的进行了封存和销毁，不能听凭蒙牛自说自话，而且蒙牛在市场上销售的其他产品是否都无质量问题，也应该由质检部门进行一次彻底的全部检查，否则如何化解消费者的疑虑？但消费者这点可怜的要求或有落空之虞，据媒体披露，蒙牛抽检含毒这样一个重大消息，质检总局迟至一个月之后才予以公布，公众从中不难琢磨出一点东西。
不必讳言，今番蒙牛再度出事，在对中国乳品行业稍有了解的人士看来，几乎是意料之中。其中一个重要原因就在于，乳品行业尽管是个让国人创巨痛深的行业，但公众却很难从它身上看到“知耻后勇”的崭新气象。在遭遇普遍的信任危机之后，它不是靠奋发图强来洗刷耻辱重树品牌，而是以监管者的过度呵护作为占领市场的法宝。当消费者抬出国际标准的时候，“特殊国情”是其天然的挡箭牌，当专家呼吁乳品应该更富营养的时候，它说不能背离中国的“行业实际”，以致其折腾出的乳品新国标被指“创全球最差标准”，惹得舆论大哗之际，它依然可以振振有词地宣称纯属“误解”。
连当年举国震惊的三聚氰胺事件都无法催其幡然醒悟，这样一个毫无耻感的行业，其连续在关乎安全的底线上失守，难道不是一种必然？
以蒙牛而论，三聚氰胺事件之后，其暴露的产品质量缺陷已非一两个案，如果在成熟的市场经济中，类似企业大概只有两个结局，即要么自动退场要么被强制清场。但蒙牛不仅没有步此两途，反倒在中国乳制品市场风生水起，成为举足轻重的领军企业，这就提醒我们，蒙牛一再出事不能仅怪罪于企业的重利轻义，而需要注意市场本身以及监管机制方面存在的问题。可以认为，正是由于市场本身不健全，监管机制失灵，像蒙牛这样的企业才可能在不断出事中居然还能稳坐其龙头位置。
另有一点必须提到，政府指定的学生专用奶出事并不是第一回。政府指定产品既可视为对市场的不当干预，而且很多时候产品能否被政府相中，往往决定于企业的公关能力，而与产品质量关系不大。总能幸运被政府指定的企业，其市场份额必然很高，但其真正的竞争力在哪里？主管部门先是纵容乳品行业在一个较低的标准上滑落，地方政府又继之以袒护政策，这是否蒙牛等问题企业在中国市场上呼风唤雨的全部奥秘？
不夸张地说，消费者对乳品行业已经既无信心也无耐心，那些种下“前因”的人终将收获“恶果”。
