临近岁末，火锅飘香。作为火锅里的重头戏，肥羊卷、肥牛卷不可或缺。杭州的牛羊肉价格也因此有所提高。
杭州世纪联华庆春店相关负责人说，这个月牛肉羊肉的销量明显提高，牛肉卖了近30万元，和上个月相比，提高20%；羊肉涨势更加明显，环比增加40%，卖了13万元。因为需求量增加，价格也有所提高，牛肉的平均价格涨幅不大，羊肉的价格则提高了10%。
每年的这个时候，都是余杭仓前掏羊锅流行的时候。仓前羊锅村的“建明羊锅”店老板蒋建明说，他们的羊都是从上虞运过来，统一屠宰。目前整羊的价格为14元/斤，白肉为32元/斤，白切熟羊肉卖62元/斤，和上个月相比，价格分别提高了2元/斤、4元/斤和8元/斤。现在他们卖的可供10个人食用的大羊锅，价格卖到560元/锅，和去年相比，提高了大约10%。
据农业部市场监测，今年以来，牛肉价格呈稳步上涨态势。截至12月15日，全国批发市场牛肉平均价格35.48元/公斤。5月中旬，牛肉平均批发价格为32.26元/公斤，据此推算，半年来牛肉价格普涨了将近10%。而5月以来，全国31省区市牛肉价格最高涨幅达37.6%。
杭州市贸易局的相关负责人说，目前杭州牛肉的消费量不大，每天大约只有几十头，羊肉的消费主要集中在仓前一带，今年以来，饲料价格高位运行，牛肉产量不足，造成供需不平衡，加上饲养、人力成本和运输成本的提高，导致了牛羊肉零售价的上扬。
餐饮企业的业内人士介绍，每年临近春节，羊肉都会出现季节性的上涨，今年春节来得早，自然价格上涨得快。另一方面，天气持续寒冷，吃火锅的人多了，也导致一些地方羊肉供不应求。随着元旦、春节的临近，牛羊肉的需求量还会有所增长，预计价格可能还会持续上涨一段时间。
