家住劲松的王阿姨家墙上贴着两张买来的图，一张是食物相克的，一张是食物不相克的，买菜吃饭时都比着对照一下，昨天她去中国科技馆听专家讲座，才知这些东西都是忽悠人的。讲座人中国疾病控制中心营养与食品安全所副研究员、中国营养学会秘书长贾健斌表示，食物相克理论是错误的，是伪科学，误导民众，有人靠鼓吹这些理论卖书，挣了很多钱，有牟利的倾向。
“小葱拌豆腐”是食物相克榜上知名度颇高的一道菜，原因是豆腐里面有钙，而小葱含有草酸，两个一块吃会形成草酸钙容易患结石。贾健斌说，这个推导似乎很有道理，但反过来想一想，豆腐里有钙，牛奶里就没有钙吗？其他食物中也有钙；同样道理，小葱里有草酸，其他蔬菜里面就没有吗？粮食里面还有植酸呢，也会形成草酸钙或植酸钙，一顿饭可能不吃豆腐，不吃小葱，但肯定得吃其他食物，也可能还会喝奶，这些食物中的钙、草酸、植酸在消化道存留期间很有可能会混合在一起，那会不会也有问题？“因为吃了所谓相克的食物就患结石是个小概率事件，大多数情况下是没有问题的，不能因为一点小问题就以偏概全。”
列入相克食物榜单的菜品还真不少，“黄豆炖猪蹄”是因为黄豆当中植酸跟猪蹄当中矿物质发生反应干扰人体的吸收；“干炒豆角”是说大葱和大蒜一起搭配会引起腹痛腹泻症状，还会伤身；而“土豆烧牛肉”上榜的原因是土豆和牛肉放一起会导致肠胃功能紊乱；“牛肉配白酒”是因为二者搭配容易引起牙齿发炎，还有诸如“黄豆加花生会引起腹泻”、“铜器烹饪羊肉会产生毒素”等，贾健斌说，这些说法都没什么科学道理，吃饭喝酒时来盘酱牛肉不是常有的事吗？如果不能用铜器烹饪羊肉的话，老北京火锅还开不开了？东来顺还不得关门？
在一些影视作品里也会出现食物相克的内容，比如用相克的食物欲置仇人于死地，看着让人心惊胆战。贾健斌说，有部电视剧中因男主角误吃了海鲜和维C结果产生砒霜中毒症状，口吐白沫，连眉毛头发都脱落了，说是因为海产品里有砷，而柠檬或维C是氧化剂，二者同时吃会把海产品里的三氧化二砷通过维C氧化成砒霜，事实上海产品砷含量非常低，每千克海产品里砷不到0.1毫克，而砒霜至少几十毫克才可能中毒死人，这样算下来就得吃十几千克甚至几十千克的水产，还得吃够大量的水果蔬菜，并且还得百分之百反应，才可能产生砒霜。而我们的人体并不像化学烧瓶或试管那样会产生百分之百的反应，人体胃里的温度很低，不可能像化学实验那样出现快速反应。贾健斌说，海鲜加维C不仅不会中毒，而且还是绝配，“吃海鲜时挤点柠檬汁是日餐和西餐里很常见的去腥方法，西方人在烹饪鱼虾时也喜欢加柠檬或柠檬汁，味道非常好。”
