“今年的前11个月，全国白酒产量达到了近800万吨，同比增长超过了25%。”行业资深专家分析指出，众所周知，具有品质保证的白酒产品，需要经过一定的周期与工艺，而今年的新增产能当中，有多少比例属于非常规酿造？又有多少比例以次充好流入中高端市场？目前虽未有进一步的统计数据，但是以目前中高端市场的火爆程度来看，良莠不齐的现象必然存在，而且有恶化趋势。
该专家进一步指出，目前白酒行业已划分出两大“江湖流派”，一派是以老八大名酒为首的“技术派”，大多坚守价值路线，严格控制产能；另一派则多是缺乏工艺渊源的“后起之秀”，此流派主打“广告+渠道”的快速路线。而整体拉低行业白酒品质的“祸首”，则多出自后者之手。
三大因素致行业“耍酒疯”
就在不久前，“达芬奇”事件才把“假洋鬼子”式的包装推广路线完全曝光于公众，但老百姓的消费观念似乎并未因此完全改观，来自于白酒界的“达芬奇”却已然若隐若现。
“中高端白酒市场的乱象并非一日之寒，综合来看，大致有三大因素导致。” 据白酒业资深人士顾军表示，一是对大多数消费者而言，白酒产品属于深度加工型的产品，非懂酒者品质难鉴；二是人情社会的特征在不断推高白酒消费；三则与近年宏观环境相关，热钱涌入加速中高端白酒市场的非良性发展。
对于滥竽充数者的“攀高枝”行为，资深媒体人郑旺先生表示，假高端酒虽不归属假酒之列，也貌似并不触犯相关法律法规。但是，相关企业通过虚假包装与广告轰炸等方式，为假高端酒注入名不符实的溢价，最终消费者买到的只能是虚假的品牌与“年份”。
而真正的高端白酒，不仅严格限定产能，遵循相关制造工艺，而且在品牌营销方面，更不会过分夸大其辞，与前者相比，后者更像是价值路线的坚守者。
白酒消费陷入“快”营销误区
中国的白酒几千年历史，素来讲究品质积淀与文化情怀，但快营销的核心则是赚快钱。“白酒销售信奉的是终端为王，某些缺乏技术和品质沉淀的品牌，为了在最短时间内扩大市场，不惜‘买断’一些目标宾馆酒楼的白酒供应权，以独家供应商的身份将其它竞争品牌挡在门外。又或，在超市以‘入场费’+‘堆头费’的特殊手法，令自己的产品在货架上突围而出。”白酒业资深人士顾军指出，终端渠道的“买断”，可以看作“地面部队”，此外往往还有“空军部队”——大量广告投入的支持。
“报纸、电视、网络，快营销的策略就是用广告轰炸和地面渠道配合，以最快的速度砸出一片市场，赚到快钱。”顾军称，之所以这种快营销的品牌能突围而出，是因为消费者的消费惯性认为，市场表现活跃、广告随处可见的品牌，才是信得过，靠得住的白酒品牌，却忽略了对产品品质的分辨。
秦池三几年间的过山车行情，在今日的白酒界仍在上演：某品牌广告酒五年前在广东珠三角餐饮市场登峰造极，引一大批商标跟随者，一场商标战之后，这个品牌近乎销声匿迹。“营销派”注定难逃三五年风光，三五年消亡的命运。
“老八大”名酒重塑白酒品质标杆
“酒精勾兑白酒可以喝，但绝对做不出高档白酒。是否由纯粮固态酿造的传统工艺和经酿造周期酿造，是划分高档酒和非高档酒的基本条件，以中国老八大名酒为代表的纯粮酿造白酒，才是品质白酒的典范。”广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭一语中的。
“国内历届酒评会评出的四大、八大名酒，都是纯粮酿造，没有一个是新工艺勾兑的白酒。”业内一资深人士称。
据白酒酿造专家介绍，看一种白酒是不是高端产品，不仅仅要看酿造工艺，还包括酿造时间和酿造成本，甚至还包括产地。他说：“高档白酒的酿造过程，需要经过多道复杂的工序，而且对酿造白酒所用的原料、水、曲的要求非常之高，因此酿造成本比一般的白酒要高出很多。另外，高档白酒一般至少需要三年以上的窖藏才能够出厂，甚至对产区有独特的要求，这也就造成了高档白酒的稀缺性。而普通的白酒不仅酿制速度快，工序也简单得多，成本自然就低。”
同时，白酒业内“过度营销”的危害也正在显现：产品同质化、以次充好、过度宣传等比比皆是，营销系统费用更是水涨船高，吞噬企业的利润、削弱行业整体竞争力。在央视公布“限酒令”后，强化了白酒品牌化概念，将有效抑制白酒广告市场鱼龙混杂的混乱局面，促进白酒行业品牌化良性发展，从而使得茅台、董酒、西凤等“老八大”名酒再次受到消费者瞩目。
