圣诞、元旦、春节即将临近，食品饮料市场走入一年中最佳销售季。由于原材料涨价、三节扎堆等原因，眼下的食品饮料市场因此也呈现不同往年的风景，打包式的促销产品受欢迎，休闲食品专卖店人气上升，中国年也流行起吃西式风味食品。同时，由于市场环境生变，食品饮料行业趋向整合的形势也变得愈加明显。
节日大礼包走俏
当下，喜庆的装饰已布满超市每个角落，节日气氛浓厚，琳琅满目的各种新年货也纷纷摆放在显眼的位置，各种促销手段层出不穷，商家绞尽脑汁以吸引消费者的目光，如百事可乐推出“多买多赠”；德芙巧克力、雀巢咖啡及一些中小品牌红火喜庆的新年大礼包很是引人注目；好丽友推出“新年欢享装”，巧妙地融合中国文化元素，以代表“福”文化的熊猫派派福作为主推产品，由2盒草莓口味和1盒巧克力口味的派派福构成，同时内赠分别对应5种福气的一套五福款新春灯笼，为节日添喜添福，更贴合中国人的消费喜好。
好丽友市场部负责人表示，熊猫派派福的“新年欢享装”是好丽友首个全国迎新大礼包。包装设计以明显的节日感为特色，给孩子们奉上节日“送礼”的大礼包，满足孩子们的节日需求，迎合市场。除此之外，“好丽友·派”、“呀！土豆”、“薯愿”等产品也将推出“零食大礼包”促销装。
大礼包里花色品种丰富，包装富有喜庆味，寓意好。商家的这种温情牌打得人心旌荡漾。据商场销售人员反映，采买节日零嘴时有八成的顾客喜欢捎上一袋节日大礼包。
零食专卖店崛起
超市是人们采购食品的主流渠道，除此之外，近年来，迅速崛起的休闲食品专卖店也集聚起越来越多的人气，成为人们采购节日食品的好去处。
自从立丰开设起专卖店，来伊份、百味林、天喔等休闲食品连锁体系纷纷涌现，并逐渐在食品饮料市场占据重要位置，如来伊份的门店已经有2000多家。到今年收官时，估计会有2700多家。
食品饮料企业跳开零售商，自建终端，主要的原因是为化解原材料上涨以及通路费用大幅上升的压力，通过打通产业链，可以提高自身的盈利水平，与此同时，自建终端也有利于提升品牌形象，扩大品牌影响。
这些原来要看大型零售商脸色的休闲食品通过自建终端后现在活得很好，上海市商业联合会、上海连锁经营协会、上海市商标协会和上海商情信息中心组成的 “金品奖组委会”日前开展的2011上海连锁休闲食品消费者满意度专题调查就显示，消费者对连锁休闲食品专卖店满意度比较高，其中，来伊份、百味林、立丰分占2011年度综合满意度前三位。成功运作休闲食品专卖店模式的来伊份，针对消费者的购物体验进行不断地完善与升级，而百味林则不断对专卖店进行改进，新专卖店装修风格及货架陈列更加顺应消费者的消费习惯；而立丰作为上海休闲食品的老牌子，产品和服务一直保持独有的风格。
烘焙业乐过中国节
以往中国人过节习惯吃中国食材、中国风味，而现在情况有变，烘焙食品专卖店也就是西式面包房越是过节越忙乎，原因是大家的口味已经更具包容性，而且节日里走亲访友拎几盒精美西式糕点，被看作是体面而时尚的行为，再加上面包房里的师傅也开始熟练地采用中式食材通过西式烘焙技巧做出外观西式、口味中式的新春糕饼，所以西式面包房成为节日食品消费的一大主力。
目前，85度C在烘焙食品专卖店阵营中人气甚高，在上海市商业联合会、上海连锁经营协会、上海市商标协会和上海商情信息中心组织的2011上海焙烤专卖店消费者满意度调查中，85度C以4.25分位列2011年焙烤专卖店消费者满意度首位，其表达的有追求、有品位的生活方式，以及较亲民的价格让其在短时间内就受到消费者的追捧；来自新加坡的面包新语以4.09分位列第二位，它打出了“现场烘焙+创意面包”的招牌，是较早采用全透明开放式厨房的西饼店之一，顾客可以看见面包在门店现做、现烘、现卖的过程，体验新鲜；台资品牌宜芝多以4.04分排名第三。
并购潮汹涌来袭
然而，节日里食品饮料的热闹掩盖不了行业困境，目前，对于食品饮料行业来说，最大的发展障碍是生产成本的不断攀升。对此，整合或许是一条可以选择的出路。GrantThornton京都天华会计师事务所最新公布的《GrantThornton国际商业报告》显示，全球五分之一的食品饮料业生产商正在寻求并购机遇，以期通过扩大规模提高企业利润。
京都天华的调查显示，2010年全球食品饮料并购交易共289起，同比增长13%；总交易额380亿美元，同比增长42%。虽然同2007年相比仍处于低位，但与前两年相比，可谓增势迅猛。而在中国，2009年和2010年食品饮料并购市场出现了爆发式增长，分别完成并购22起和20起，披露金额的案例交易额分别为5.14亿美元和9.43亿美元 。
随着成本上升，食品饮料行业面临更大的竞争压力，这也是催生行业整合的最大动力。世界银行相关数据显示，从2010年6月至2011年2月，农产品价格增长了45%。食品饮料业生产商将无力继续承受一直以来的高成本压力，为了维护自身的利润率，GrantThornton调查表明，41%的生产商表示将在接下来的一年内提高产品价格，而在一年前，仅有12%的厂商有提价预期。
虽然价格增长在所难免，但是利润率预期却没有因此而相应增长。根据报告，全球62%的食品饮料厂商认为明年能够增加收入，但仅有43%的被调查企业认为会带来利润率的提升。为了谋求更广阔的利润空间，行业之间的合并与整合将不可避免。
GrantThornton京都天华会计师事务所管理合伙人兼董事长徐华指出：“今年以来，中国食品饮料业已完成多个大型并购交易。目前看来，该行业在全球范围内面临高企的生产成本，这一方面迫使企业提高产品价格，另一方面，也将继续推动行业的并购整合，以扩大企业规模，提升竞争力。通过并购，食品饮料业企业可提高效益，让企业能够更灵活地与大型零售商进行议价。 ”
变化了的环境将使食品饮料业迎来非同以往的一个新年。
（本报记者 唐蓓茗）
