今年，省城猪肉价格出现“过山车”式的行情，先是9月份之前的“疯涨”，到9月初时达到创纪录的28元／公斤～30元／公斤，再是国庆节后猪肉价格开始回落，最低时零售价卖到22元／公斤～24元／公斤。在经历了近两个月的停涨后，目前省城猪肉价格出现反弹，涨至26元／公斤～28元／公斤。
猪肉价格节节攀升
12月15日一大早，在太原市平阳路附近的集贸市场从事肉食销售生意的赵师傅，就匆匆赶到太原市五龙口附近的肉食批发市场进货。近几天不断上涨的猪肉价格，让赵师傅有些焦虑，在他看来猪肉价格的上涨，往往意味着货源紧张。面对即将到来的元旦、春节消费旺季，如何保证进到足量的货是他最关心的。赵师傅介绍，这几天猪肉批发价一天一个价。受此影响，猪肉零售价格也节节攀升，目前他的摊点猪前后腿肉的零售价为26元／公斤，较前几天每公斤上涨了1元多。
“供货商刚才告诉我，到今天下午，猪肉的批发价格还会涨。”15日上午，在太原市五龙口附近的顶好海鲜副食批发市场内，从事生鲜猪肉批发生意的梁师傅说。他介绍，现在猪前后腿肉的批发价为23元／公斤，每公斤较前段时间上涨了1元。梁师傅介绍，几天前，猪肉一级供应商的批发价为20元／公斤～21元／公斤，但现在价格已上涨到21元／公斤～22．4元／公斤。他作为猪肉销售的中间批发商，每公斤的销售利润仅有几角钱。
然而，价格的上涨并没有影响省城市民对猪肉的购买热情。肉商王师傅介绍，现在他的摊点销量较本月初增加不少。他表示，拉动猪肉销量上升的主要原因是，酒店、饭店纷纷为即将到来的元旦、春节积极备货，购买量大幅增加。
节日效应拉动肉价上涨
“太原市场上猪肉供应量并未减少，此轮猪肉价格上涨主要受节日效应的拉动，但其中也不乏供货商的人为炒作”。省城顶好海鲜副食批发市场的肉商梁师傅分析，自今年以来猪肉价格不断走高，受此影响，养殖户的养猪积极性大增，10月份以后猪肉价格走低，说明市场猪肉货源充足。“目前，元旦、春节消费季即将来临，而冬季又是猪肉消费的传统旺季，供货商瞅准时机纷纷抬高批发价格。”梁师傅说。
据统计部门统计，2011年第一季度，太原市生猪存栏为28．8万头，与上年同期相比下降3．6％，与2010年第四季度相比，环比下降9．9％；2011年第二季度存栏29．8万头，同比下降2．0％；第三季度存栏30．8万头，同比下降3．2％。由于生猪价格的回升，从2011年年初开始，生猪存栏止跌回升，2011年第二、第三季度生猪存栏环比分别增长3．4％和3．3％。
另据了解，太原市猪肉消费量一年约5．5万吨，除熟食制品外，主要是鲜肉和冷冻肉。鲜肉除本地供应外，还有一部分来自晋中、晋东南等周边地区；冷冻肉主要来自陕西、东北、四川等地。近几年，为稳定猪肉价格，太原市实行了生猪活体储备和冷冻肉储备，在价格低迷时进行收储，在价格高涨时启动储备投放市场，有效地调节供求，稳定肉价。据了解，活体猪储备一年3万头左右，冷冻肉储备任务一年3000吨。
对于今后一段时间省城猪肉价格的走势，梁师傅表示，随着节日的日益临近，猪肉价格还将继续走高。不过，他认为由于当前猪肉货源充足，本轮价格上涨幅度不会太大，猪肉销售价格应该不会超过今年9月份时的最高水平。
