近日，“康师傅收购百事可乐”、“雀巢收购银鹭”的新闻先后登上各大网站头条，四大知名饮料企业的联姻引起了人们的高度关注。饮料行业是我国发展最快的行业之一，而今国人对饮料的认识也从最初的“汽水”扩展到现在水、茶、咖啡、果汁、乳饮料、蛋白饮料、功能饮料等五花八门的饮料种类。饮料已经成为普通百姓生活中不可缺少的一部分，我们对饮料的诉求不仅仅只是“解渴”，它演变成了追求健康及生活享受的一部分，也成为了人们走亲访友的送礼佳品。那么，今后饮料行业的走势如何？消费趋势将会有怎样的变化？记者就此专访了饮料业界专家陈玮先生。
年产破亿吨指日可待
谈到饮料行业的发展速度，陈玮说：“饮料业是我国发展最快的行业之一，产值年均增长近20%。2009年饮料行业产量达到8086万吨，对比1978年的20多万吨，改革开放30年来增长了近400倍，同时也超过日本成为第二大饮料生产国。”陈玮表示，而从发展趋势看，未来三年中国会超过美国成为全球第一大饮料消费国和生产国，今年产量突破1亿吨指日可待。
数据显示，近年来中国饮料行业几乎每5年翻一番，2006年以来，更是每年过一个千万级的关口：2006年过4000万吨大关，2007年过5000万吨大关，2008年更是越过了6000万吨大关。2009年饮料业增长24.33%，比2008年增幅提高了近5个百分点。
“今年上半年饮料业产量增长超过30%，估计全年的销量增长在20%左右，将会保持一个较高的发展速度。”陈玮表示，“我国开始转变经济增长方式，降低外贸依存度，扩大内需，降低房价，增加老百姓人均可支配收入，这些对饮料其实是利好消息。”
健康理念推动结构大调整
如今的饮料市场，包装水仍是份额最大的一个品类，份额占整个软饮料业的30%以上，而紧接其后的碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等也占份额较大。“但逐渐深入人心的健康理念将推动饮料行业结构的大调整，碳酸饮料的地位将被果汁、茶饮料等品类代替。”陈玮表示。
大约30年前，中国的饮料市场被碳酸饮料所垄断，“一说‘喝饮料’就等同于‘喝汽水’” ，在当时，碳酸饮料因其独特而新鲜的口感而受到消费者的欢迎。尔后，包括瓶装水和桶装水的包装水市场迎头赶上，建立了现在“水-碳酸饮料-果汁饮料、茶饮料-其他饮料”的格局。“然而现在随着消费者对健康的追求，人们开始避免摄入过多的糖和多余的热量，碳酸饮料的地位将不保。”陈玮表示“在国外，很多学校是限制销售碳酸饮料的，而在美国，前总统克林顿在数年前就提案在低年级学校禁止销售碳酸饮料。”
“凉茶、菊花茶、玫瑰花茶等草本为主的植物饮料及普通意义上的茶饮料，因其迎合当今的健康理念，并拥有我国深厚的文化基础，发展看好。”陈玮预测，未来瓶装水产销量仍然可能是饮料市场的第一，但是金额上未必是。而以凉茶为代表的植物饮料和茶饮料，很有可能在销售额上成为饮料新一届霸主。
老产品不老 新品“玩混搭”
对于饮料市场被老产品“独霸”的说法，陈玮认为，像可乐、雪碧、冰红茶等老产品已经具有一批忠实的消费者，经过多年的培养，已经进入消费者心智当中。而消费者对于新品的认识和接受需要一个过程，与其他行业一样，这需要企业对新品进行不断的改进和市场培养。
此外，像可乐、雪碧、冰红茶等“老产品”其实并不老，也在不断地改进当中，“于产品本身，企业会根据消费者的偏好没几年进行口味上得微调，使其不断适合当今消费者的口味，”陈玮表示，而在包装及营销方式上，老产品也不断使用新法让自己保持“年轻感”。“消费者不会觉得可乐、冰红茶等饮料很‘传统’，由于它们的包装不断更新，更加时尚；并邀请时尚的青春偶像来代言、传播‘年轻’态度，整体的营销方式让老产品不老。”
而对于新品，陈玮较看好“混搭”产品。混搭产品通俗来说，就是将已经成熟的两个单品混合起来，如农夫山泉推出的tot苏打红茶，就是苏打水和茶饮料的混搭，汇源新推出的果汁果乐，是果汁和碳酸饮料的混搭，可口可乐也推出了茶味的雪碧。
“娃哈哈的营养快线也是混搭产品中较为成功的一个例子，果汁和牛奶的搭配迎合时下流行的健康理念，迅速占领市场，是国内单一产品的前三名。”陈玮表示，“未来的产品趋势，相信仍会有更多的品类混搭新产品出现。”
