10月份以来持续下降的猪肉价格，近日开始调头向上。重庆晚报记者昨日走访部分超市和农贸市场时了解到，随着市民制作香肠腊肉进入高峰期，上周以来我市部分品种猪肉售价上涨1元/公斤左右，而用于制作香肠腊肉的前夹瘦肉更是最多上涨了3元/公斤左右。
“早一阵猪肉降价是每斤5分5分地降，而现在则是1毛2毛地涨，昨天晚上猪肉一下子涨了4毛，估计今天还要涨。”昨日，较场口石灰市农贸市场商户聂女士告诉重庆晚报记者，自上周以来她批发的生猪价平均上涨了1元/公斤左右，而零售价则平均上涨约2元/公斤。“价格涨幅最大的是做香肠腊肉用的前夹瘦肉。”她表示，10月份该品种价格是31元/公斤，而目前是34元/公斤。
“农贸市场的猪肉价格涨了，我们的价格明天也要涨。”昨日大坪重客隆超市生鲜柜台负责人程小相表示。不过与农贸市场不同的是，该超市仅对精品前夹瘦肉和带皮前夹肉上调1元/公斤，其他品种的猪肉暂不涨价。永辉超市负责人帅振怡称，日前该超市也对个别猪肉品种价格进行了小幅上调。
“市民大量购买猪肉做香肠腊肉，是上周肉价反弹的主要原因。”市农业信息中心昨日表示，这是近两个多月来猪肉价格首次出现上涨。另外，数据显示，随冬季临近，我市羊肉价格已连续12周上涨，其中上周价格上涨3.29%，为50.89元/公斤。另外活肉鸭、活土鸡价格也分别略涨1.26%、0.72%，达到21.47元/公斤、32.65元/公斤。
城口老腊肉销量大跌
重庆晚报记者昨日走访永辉超市等卖场发现，今年腊肉价格也比去年同期高出一大截，如普通散装川味香肠价格为82元/公斤，赵孝春牌城口老腊肉为99.6元/公斤，而同一品牌腊猪排价格更是高达119.6元/公斤。该超市一位营业员称，该腊肉平均比去年高出10元/公斤以上。
“今年每公斤腊肉的成本比去年至少高出了20元，而售价每公斤才涨了12-13元。”重庆赵孝春野生食品开发有限公司负责人赵孝春昨日表示，从成本上看目前腊肉的价格并不算高，但消费者并不接受，该公司的销量已受严重影响。“预计今年销量比去年至少要下滑1/3。”
部分刨猪汤暂不涨价
肉价高，刨猪汤也要涨价？采访中不少经营刨猪汤的餐馆表示，为了招揽更多顾客，今年并不打算提价。
“我们的刨煮汤去年价格是268元-388元/桌，今年维持价格和菜品数不变。”渝德居餐饮连锁总经理王兴解释，今年每头猪的利润至少要减少300元。不过他们并不打算提价，原因是今年经营形势并不太好，涨价有可能吓跑顾客。
