日前，重庆警方在公安部的协调指挥下，侦破一起制售“地沟油”大案。在利益的驱动下，多家正规食用油生产经销企业染指“地沟油”黑色产业。
公安部门对“地沟油”的打击可谓不遗余力。 3个多月来，各地侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起，打掉涉及全国28个省份的制售“地沟油”犯罪网络60个。
在全国严打的高压下，多家正规企业之所以敢于顶风作案，无非一个“利”字作祟，黑色产业链的每个环节都有暴利产生。
在集中打击非法制售“地沟油”企业和个人后，如何管好餐厨垃圾，从源头上切断制售“地沟油”的链条，应当成为相关职能部门优先考虑的问题。
德国的做法可为借鉴。上世纪70年代，德国也曾出现“地沟油”。事件曝光后，德国政府推出了泔水回收法律，规定，餐馆开业前必须与政府签署“泔水回收合同”，依靠法律杜绝了地沟油流向餐桌。
目前，我国苏州等地已经进行了回收餐厨垃圾的尝试。但大部分城市依然没有相关规定，餐厨垃圾仍可以随意卖给个人，“地沟油”仍然有存在的土壤。要想让“地沟油”彻底消失，就必须正本清源，制定统一的餐厨垃圾回收法律。
