随着年底双节的临近，近两个月来一度走低的猪肉价格，出现止跌回升的趋势。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测数据，昨天，猪后臀尖肉、猪五花肉价格均比前一日上涨0.1%，这是猪肉全国日均价自10月份以来首次出现上涨。其中北京、天津、山西、青海、宁夏、海南等地猪肉价格基本止跌企稳，辽宁、安徽、浙江、福建等地价格出现上涨迹象。
现在的上涨，是否会引发猪肉价格的逆转行情？浙江的生猪养殖户说，可能性不大。日前，浙江省物价局发布了今年上半年浙江省规模生猪成本收益的调查报告，报告显示今年上半年浙江省生猪养殖户的利润达到历史最高，平均养一头猪利润425.22元，同比增幅达81.87%。利润高了，养殖规模迅速扩大，下半年猪肉价格出现回落，不少养殖户认为，农历新年前的好行情过去后，明年的猪肉价格可能还会继续跌。
肉价大涨
养殖户迎来史上最赚钱的一季
今年的猪肉市场行情，让养了26年猪的杨伟东都有些始料未及：想到了肉价会涨，想不到涨得这么高！往年只能卖到7元-8元/斤的生猪批发价，今年最高时卖到了12.5元/斤。
杨伟东是湖州练市伟东生猪养殖场的场长，今年他总共卖了近4000头商品猪和3000头100斤左右的小肥猪，获利数百万元。
浙江省物价局成本调查监审分局相关负责人介绍，他们对全省104家养猪场(户)进行的调查显示，今年上半年，全省规模生猪饲养的总体情况是：头猪成本增加，出售价格大幅上涨，净利润大幅增加，饲养收益很好。其中生猪平均出售价格为16.33元/公斤，比去年下半年上涨2.91元/公斤，涨幅21.71%；生猪每头净利润达到425.22元，比2010年下半年增加了191.41元，增幅为81.87%。这个利润已经超过2004年和2008年，达到历史最高。
规模扩大
生猪收购价大跌近三成
一头生猪大约要养5-6个月，养殖户一般一年能出栏两季商品猪。在经历了上半年的好时光后，随着大量养殖户增加养殖规模，猪肉上市量迅速扩大，销售价格大幅回落。
浙江省农业厅畜牧局副局长戴旭明说，上半年浙江的猪肉价格相对偏高，主要是供需关系引起的，随着肉价走高，不少规模养殖户都增加了养殖量，下半年猪肉供应量充足，加上有些养殖户对后市的肉价不看好，抛售未足栏的商品猪，造成猪肉价格的下跌，上半年可以卖22元/公斤的生猪，现在只要16元/公斤，以每头猪100公斤为例，卖一头猪养殖户就要比上半年少赚600元。据省农业厅畜牧局调查，下半年养殖户每头猪的净利润大概在150元-160元。相比上半年，降幅超过六成。
戴旭明认为，这样的利润也是正常的。现在规模养殖户不是怕利润减少，而是担心明后年肉价回落后要亏损。浙江的养殖户即使出现提前出栏抛售，也不代表他会离开这个行业，只有亏损得非常严重，才会出现养殖量下降的情况，从历史上来看，浙江的生猪养殖比较稳定，即使在肉价大幅下跌的2009年，也没有出现大规模杀母猪并退出整个行业的现象。
消费旺季
拉动猪肉价格止跌回升
在猪肉价格涨了三个季度以后，中央政府出台了一系列继续加大生猪生产补贴、疫病防控、强化信贷和保险支持等方面扶持生猪生产的相关政策。随着各项调控政策的逐步实施，9月中旬以来，全国生猪价格整体呈现下降走势。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据，与9月5日至11日那一周相比，11月28日至12月4日监测的30个省区市的生猪收购价格全部下跌，九成省区市的降幅超过10.0%。
不过，从近期统计局、商务部等不同部门公布的统计数据看，11月以来全国猪价降幅持续缩小，价格止降回升的省区市数量逐周增多。
全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，11月28日至12月4日，全国生猪收购周均价下降0.8%。监测的30个省区市(西藏未设监测点)中，有7个地区猪肉价格上涨，2个地区猪肉价格持平。从12月4日国家统计局公布的50个城市主要食品平均价格变动情况来看，猪肉后腿肉和五花肉价格的跌幅也在逐周回落。
中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，随着天气逐渐寒冷，进入南方传统的腊肉制作周期，猪肉需求将进一步趋紧，猪肉价格可能要到明年春节过后才将继续波动下行。
明年行情？
春节后将吃到更便宜的猪肉
虽然近期猪肉价格在逐渐回升，但养殖大户对今后的猪肉行情，仍然感到悲观。湖州吴兴飞港养殖场今年有300头母猪，出栏商品猪6000多头。今年又增加了300多头母猪，预计明年商品猪出栏能超过10000头。不过场长卜仕最近开始纠结了：照目前的行情来看，明年养猪是个亏损年，但是资金已经投下去了，不可能放弃养殖了。
杨伟东的湖州练市伟东生猪养殖场今年也增加了200多头母猪，预计明年上半年开始产仔，明年商品猪出栏量起码增加25%。
“从行业内的预测来看，今年农历新年前还有一波好行情。从明年2月份开始，随着全国生猪养殖规模的扩大，加上进口猪肉数量的增加，猪肉价格将出现大幅下降，预计生猪批发价在6元-7元/斤之间。如果能卖到7元/斤，养殖户还能保本，6元/斤的价格，养殖户养一头猪将亏损250元左右。”卜仕对明年的猪肉市场感到悲观。
戴旭明说，从省农业厅畜牧局掌握的数据来看，去年全省出栏生猪在1900万头左右，今年预计超过2000万头。今年全国的母猪补栏基数都很大，明年的供应量必然还会增加，预计价格还会进一步下滑。消费者有望在明年春节后吃到更加便宜的猪肉。
养殖户领悟“猪周期”
“三年平，一年赚”企业就能活
农业部生猪波动规律性研究课题组的一项研究显示，从改革开放到2007年，我国生猪生产呈现波动中增长的态势。先后在1985年、1988年、1994年、1997年、2004年、2007年经历了6次明显的价格波动，主要标志是年环比增长超过10%。其中，1988年、1994年和2007年为3次大波动，价格的年环比增长超过50%。
从生产和价格波动的历史情况看，二者波动的平均周期为6年左右，上升期和下降期平均分别为3.5年和2.5年左右。按照这样规律来看，随着养殖量的增加，利润的减少，明年国内养猪行业将步入下降期，养殖户很难赚到钱。
“养猪如果能做到‘三年平，一年赚’，企业就能经营下去。”杨伟东说，他之所以在预料到明年肉价不景气的情况下，仍然大投入扩大养殖规模，是因为他摸到了如何适应“猪周期”的窍门：接下来三年都不用想着赚钱，只要能维持成本，到了第四年，就能迎来下一个猪肉价格的高峰期，这时候，现在新养的母猪也变成了老龄猪，正好趁价格比较高的时候淘汰，降低成本。四年里只赚一年的钱，企业也可以良性发展。
