暴雪过后,气温再次下降,而街头大大小小涮羊肉馆的生意却无比火爆。不过,吃涮羊肉的市民发现,这羊肉的价格见涨啊。
现场:
1个月涨4元/公斤
“每斤羊肉27元,一个月前还25元呢。”天冷了,中北小区的刘女士想在家炖锅羊肉驱驱寒,但羊肉的价格让她却步。“100元才能买3斤多,确实让人感到砸手。”刘女士说。
记者走访了东门里菜市场,发现羊肉基本都在52元到56元/公斤,超市内每公斤则超过了60元,分别从60到68元不等。“羊肉确实涨价了,去年每公斤也就40块钱。”在超市买羊肉的王先生说。
饭店:
价格没变份量减少
羊肉价格上涨,使得涮羊肉价格也水涨船高,许多火锅店要么涨了价,要么减了量。在钢铁路一家火锅店,每份羊肉22元。“半年前还20元呢。”用餐的小刘说。记者走访发现,部分火锅店价格没变,但份量明显减少。
东门里一家涮锅店的老板张先生说,虽说每份羊肉上涨了3元钱,但相对于羊肉的涨价,他们的利润还是减少了。“每个月少挣三到五千元。”张先生说。
部门:
成本上涨是主因
市物价局价格监测科张静介绍,今年羊肉价有一定的涨幅,目前,羊肉每公斤市场价为54元,去年同期为40元,上涨30%多。她分析,冬天羊肉的需求量上涨;养殖等成本上涨,运输、人工费用都在提高;加上羊的投资成本较大,生长周期长等因素,都催涨了羊肉的价格。
(李平白亚青)
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如何辨别真假羊肉
记者采访了本市一牛羊肉专卖店的张师傅,教大家辨别真假羊肉的技巧:
首先看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳,猪肉是粉红色,鸭肉是暗红色,羊肉比牛肉略浅一些,但肉的纹理要细;其次看骨头。跟猪牛肉相比,羊骨一般较细;还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜,用手一提能提起来,别的任何肉都没有;羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”,猪肉和鸭肉则没有,一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱。