冬季到了,不少人都喜欢配着热热的汤吃饭,美味暖身又有营养。但是汤要怎么煮,也有学问。想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“七要”。
1、选料要精湛
要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。