近年来，我市蔬菜价格一直呈现出波动的趋势。近日，蔬菜市场再一次出现菜难卖、菜价贱的情况。面对菜价的起起伏伏，我市的菜农们将怎样面对呢？
减小种植规模，错开销售旺季
梁园区王楼乡朱辛庄村朱辛自然村有农民560人，70多户人家，人均年收入4000多元。在这个村子，从事蔬菜种植的农户占全村的80%以上。11月24日，记者来到这个村子的时候，看到在大片的菜地里只有寥寥几人。而村里最多的就是老人、妇女和儿童。朱辛庄村党支部书记朱慈军说，冬天种菜的人很少，年轻人大都出外打工了。通过与村民交谈记者了解到，面对起伏的蔬菜价格，他们以控制种植面积和打时间差的方式，来规避可能出现的价格风险。这样做，虽然使得他们有效规避了一些市场风险，但是却也限制了该村蔬菜种植的发展。
已经60岁的朱慈运老人，有两亩地，一年中，朱慈运会种三种蔬菜，分别是菠菜、芹菜和白菜。如果按照人们的一般理解，今年朱慈运应该是赚不了多少钱的，但是，因为这三种蔬菜的正常销售季节都处在菜价下降的时候。目前大白菜价格低到菜农难以接受的时候，朱慈运却已经开始为来年的种植做准备了，也就是说，这段时间朱慈运没有卖任何的蔬菜。“不论是菠菜还是芹菜、白菜，我都是在外地蔬菜进入商丘之前出售的。”朱慈运举例说，周边地区每年往商丘大量运进芹菜的时间从9月份开始，而他的芹菜在7月和8月就销售完了。同理，当山东的大白菜大量进入商丘市场、导致白菜价格持续下降的时候，朱慈运的白菜也早已经卖完了。
据朱辛庄村党支部书记朱慈军说，朱辛庄的蔬菜种植和销售都是采取打时间差的方式来规避价格波动可能产生的风险的。“但是，我们也不能很确定这个时间差是不是就能打准，所以，即使近几年我村的菜农都没有因为价格的下降带来很多的利益损失，但是我们依然不敢扩大种植面积，各家各户还都是分散式、小规模地进行种植。”
那么，为什么不开展合作来扩大种植规模，进而更加有效地迎接市场的调整呢？朱慈军解释说，虽然现在各家各户都不缺少销售渠道，但是相对于大规模合作种植来讲，那些销售渠道还是显得太少了。
可以看到，随着市场的开放和物流业的发展，传统的小农生产在缺少特色种植品种和多种的销售渠道的情况下，规避市场价格风险的方式，只靠简单的控制种植规模。在缺少科技的支持下，尽量避免与大宗蔬菜上市的时间相碰撞，因此，也只能是小规模的种植。
发展特色种植，紧跟市场脚步
梁园区王楼乡康庄村，原来因为有一个食用油厂，使这个村的村民可以很方便地购买到棉籽壳。作为该村大学生“村官”的刘博在2008年上任之初，就看到了这里面存在的商业价值——用丰富的棉籽壳资源发展食用菌栽培。在经过一番实验后，刘博成功地带动了该村65户村民一起培植食用菌，并在2009年4月注册了康庄食用菌蔬菜合作社。两年来，参加合作社的村民从食用菌栽培中尝到了不少的甜头，他们规避因市场价格波动带来的风险的办法就是依靠特色种植，关注市场信息，紧跟市场脚步。
康庄村村民刘新华，目前有两个食用菌培植大棚，每个大棚一年可以给他带来5万元的收入。记者来到刘新华的大棚里，看到一摞一摞的食用菌培养皿呈井字形堆放。虽然已经到了出菇的时间，但是大棚里的培养皿上却鲜见食用菌的影子。“现在食用菌的价格还有些低，所以我没有往培养皿里注水，食用菌也就没有出来。”刘新华说，食用菌和普通的蔬菜不一样，普通蔬菜只要种到地里，该出来就出来了。那个时候如果碰到低菜价的行情，也不得不出手。“食用菌的生长是可以被控制的，什么时候行情好，什么时候就出菇，行情不好的时候我们就等着。”
那么，什么时候可以出菇，什么时候注水呢？这些问题村民们大可不用操心，因为刘博会去告诉他们。“食用菌的生产是要看温度的，一年也就是有两个生产周期。在这两个周期内，我每天都会上网去看各种价格信息。什么时候食用菌的价格开始上扬了，我就会通知合作社里的养殖户往培养皿里注水。”刘博对记者说，合作社成员只需要专心生产，各种价格信息她都会第一时间告诉各家各户。
同时，为了应对合作社成员知识水平低的缺陷，去年，家住安阳的景兴朝以技术员的身份被聘任到康庄食用菌蔬菜合作社，为合作社成员提供技术支持。每年，景兴朝可以在合作社领取6万元的工资。另外，为了满足合作社规模的扩大，各家各户到农贸市场销售食用菌的销售模式开始被集体销售模式替代。每年到了该出菇的时间，就会有大商贩来康庄收购食用菌。这也使各家各户在食用菌价格的制定上更加有话语权。
