何时开始，一提到芹菜，大家就会想到“降血压”;一提到菠菜，就马上想到草酸或者铁。其实，不知不觉间，你的认知已经被固定化，殊不知，论起营养，强中自有强中者。塞呋盾女性健康网指出，土豆中含有的维生素C要比番茄的还多，而且各种绿叶蔬菜中的维生素C，基本上也都超过了番茄;在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是。
土豆补维生素c也不差
一般都认为蔬菜中富含维生素c的佼佼者是番茄，其实，土豆中所含的维生素c比番茄还多。不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素c。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素c，基本上都超过番茄。
青椒是蔬菜中的维生素c冠军，但它酸度较低，其维生素c在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素c含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素c具有强大的保护作用，在蒸煮过程中，土豆的维生素c损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素c也基本上能满足人体需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不太缺乏维生素c，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
香蕉并非“钾”天下
芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢?
镁的真正好来源
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
特别提示
以上就是几种典型的营养物质。要多看几种食物，千万不要只记住简单的几个所谓“代表”，健康饮食也要多种混搭，一种食物不喜欢吃，可以调换成其他的美食，没必要强迫非得吃什么。
